Collection
Recettes de tofu
Fini le tofu fade: Général Tao croustillant, sautés au gingembre, currys au lait de coco, brochettes grillées… Des recettes de tofu qui donnent envie, avec les techniques qui changent tout: pressage, fécule, poêle bien chaude.
34 recettes de tofu au catalogue, la collection s’enrichit régulièrement.
Bol de tofu croustillant sauce gochujang
Bol-repas tofu croustillant à la coréenne, sauce gochujang-érable
Bol-repas thaï au tofu croustillant, arachides et vinaigrette lime-coco
Sauté de tofu ferme gingembre-brocoli
Tofu croustillant sauce arachide
Tofu grillé chimichurri
Brochettes de tofu grillé glacées érable-soya
Bol méditerranéen au tofu grillé citron-origan
Curry rouge thaï de tofu au lait de coco
Mapo tofu authentique au porc haché
Mapo tofu classique du Sichuan
Pad thaï au tofu
Pad thaï authentique aux crevettes et tofu croustillant
Riz frit aux légumes et tofu croustillant
Tofu croustillant glacé au gochujang et sésame, bol coréen
Tofu popcorn croustillant
Tofu croustillant à l'air fryer, glaçage soya-sésame
Bol bouddha au tofu mariné gochujang, riz, edamame et sauce sésame
Mapo tofu du Sichuan aux champignons shiitake
Mapo tofu maison aux champignons shiitake
Tofu Général Tao croustillant
Bol Buddha au tofu croustillant, sauce arachide-lime
Bol Buddha au tofu croustillant, sauce crémeuse au tahini-citron
Bol Buddha au tofu glacé à l'érable et tahini-citron
Bol Buddha au tofu glacé à l'érable-miso et quinoa croquant
Buddha bowl au tofu mariné à l'érable et sésame, sauce tahini-citron
Curry thaï rouge au tofu croustillant, pois chiches et épinards
Tofu croustillant au four à l'huile de sésame
Bol nourrissant au tofu glacé à l'érable et soya, quinoa et légumes rôtis
Kimchi jjigae au porc et tofu fondant
Kimchi jjigae réconfortant au porc et tofu
Kimchi jjigae au porc et tofu soyeux
Kimchi jjigae au porc effiloché
Ragoût coréen au kimchi et porc effiloché (Kimchi Jjigae)
Le secret du tofu croustillant
Trois gestes transforment le tofu ferme: le presser 15 minutes entre deux assiettes lestées (l’eau expulsée fait place à la sauce), l’enrober d’une fine couche de fécule de maïs, puis le saisir dans une poêle bien chaude sans trop le remuer. La sauce s’ajoute en fin de cuisson: elle nappe le tofu doré au lieu de le détremper.
Chaque recette s’ajoute en un clic à votre planning de la semaine, avec la liste d’épicerie générée automatiquement. Pour élargir vos soupers sans viande, voyez aussi les recettes végétariennes faciles.
Questions fréquentes
Comment rendre le tofu croustillant ?
Pressez le tofu ferme 15 minutes pour en extraire l’eau, coupez-le en cubes, enrobez-le de fécule de maïs et saisissez-le dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, sans le remuer avant qu’une croûte dorée se forme. Ajoutez la sauce seulement en fin de cuisson.
Quel tofu choisir: ferme ou soyeux ?
Le tofu ferme ou extra-ferme se tient à la cuisson: c’est celui des sautés, du Général Tao, des brochettes et des currys. Le tofu soyeux, crémeux, se réserve aux soupes, sauces et desserts. Les recettes de la collection précisent toujours lequel utiliser.
Le tofu est-il riche en protéines ?
Oui: le tofu ferme apporte environ 15 à 20 g de protéines par 100 g, avec peu de gras saturés. Chaque recette affiche ses valeurs nutritives par portion, calculées automatiquement, pratique pour équilibrer un menu végétarien.
Par quelle recette de tofu commencer ?
Le tofu Général Tao croustillant: sucré-piquant, doré à la fécule, il convainc même les sceptiques. Ajoutez-le à votre planning et la liste d’épicerie se prépare toute seule.
Pour aller plus loin
Du catalogue à votre assiette
Planifiez ces recettes dans votre semaine : la liste d’épicerie se génère toute seule, triée par rayon et partageable avec la famille.
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