Pad thaï au tofu

Ingrédients

• 250 g nouilles de riz larges
• 1 bloc (454 g) tofu ferme
• 3 c. à soupe pâte de tamarin
• 3 c. à soupe sauce soya
• 2 c. à soupe cassonade
• 1 c. à soupe sriracha
• 2 unités œufs
• 2 gousses ail haché
• 1,5 tasses fèves germées
• 3 unités oignons verts
• 0,5 tasse arachides rôties concassées
• 1 unité lime

Préparation

1. 1

   Tremper les nouilles de riz dans l'eau chaude 8-10 min jusqu'à souples mais fermes. Égoutter.

2. 2

   Presser et couper le tofu ferme en bâtonnets. Faire dorer dans un wok très chaud avec l'huile, 5 min, jusqu'à croustillant. Réserver.

3. 3

   Mélanger pâte de tamarin, sauce de poisson végé (ou soya), cassonade et sriracha pour la sauce.

4. 4

   Dans le wok, sauter l'ail, pousser sur le côté et brouiller les œufs 1 min.

5. 5

   Ajouter les nouilles, le tofu et la sauce. Sauter à feu vif 2-3 min jusqu'à ce que les nouilles absorbent la sauce.

6. 6

   Incorporer les fèves germées et les oignons verts, sauter 30 sec. Servir avec arachides, coriandre et quartiers de lime.