Curry rouge thaï de tofu au lait de coco

Ingrédients

• 1 bloc (454 g) tofu ferme
• 3 c. à soupe pâte de curry rouge thaï
• 1 boîte (400 ml) lait de coco
• 1 unité poivron rouge en lanières
• 1,5 tasses pois mange-tout
• 1 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à thé sucre
• 1 unité lime (jus)
• 0,5 tasse basilic thaï frais

Préparation

1. 1

   Presser le tofu ferme, couper en cubes et faire dorer à la poêle avec un peu d'huile, 5 min. Réserver.

2. 2

   Dans une grande casserole, faire revenir la pâte de curry rouge 1 min à feu moyen jusqu'à ce qu'elle embaume.

3. 3

   Verser le lait de coco, remuer et porter à léger frémissement.

4. 4

   Ajouter le poivron, les pois mange-tout et le tofu. Mijoter 8-10 min à feu doux.

5. 5

   Assaisonner de sauce soya, sucre et jus de lime. Goûter et ajuster l'équilibre salé-sucré-acidulé.

6. 6

   Retirer du feu, incorporer le basilic thaï. Servir sur riz jasmin.