Bol bouddha au tofu mariné gochujang, riz, edamame et sauce sésame

Ingrédients

• 450 g tofu ferme
• 2 c. à soupe gochujang
• 3 c. à soupe sauce soya
• 1 c. à soupe huile de sésame grillé
• 1 c. à soupe sirop d'érable
• 2 gousses ail
• 1 tasse riz basmati
• 1 tasse edamame écossés surgelés
• 2 c. à soupe tahini
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 unité carotte
• 0,5 unité concombre anglais
• 2 c. à soupe graines de sésame grillées
• 2 unités oignons verts

Préparation

1. 1

   Presser 1 bloc (450 g) de tofu ferme entre deux linges sous un poids pendant 15 minutes pour extraire l'eau, puis couper en cubes de 2 cm.

2. 2

   Dans un bol, fouetter 2 c. à soupe de gochujang, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de sirop d'érable, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé et 2 gousses d'ail râpées.

3. 3

   Enrober les cubes de tofu de la marinade et laisser reposer 10 minutes.

4. 4

   Cuire 1 tasse de riz basmati dans 1 3/4 tasse d'eau salée à feu doux 15 minutes, couvert, puis laisser reposer 5 minutes.

5. 5

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.

6. 6

   Saisir le tofu 2-3 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, en évitant de le retourner trop tôt pour former une croûte.

7. 7

   Pendant ce temps, blanchir 1 tasse d'edamame écossés 3 minutes dans l'eau bouillante salée, puis égoutter.

8. 8

   Préparer la sauce en fouettant 2 c. à soupe de tahini, 1 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé de sirop d'érable et 2-3 c. à soupe d'eau jusqu'à émulsion soyeuse.

9. 9

   Râper 1 carotte en julienne et trancher 1/2 concombre en demi-lunes.

10. 10

    Monter les bols : riz au fond, tofu, edamame, carotte, concombre, napper de sauce.

11. 11

    Garnir de 2 c. à soupe de graines de sésame grillées et 2 oignons verts émincés.