Bol bouddha au tofu mariné gochujang, riz, edamame et sauce sésame

Name: Bol bouddha au tofu mariné gochujang, riz, edamame et sauce sésame
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: végane
Ingredients: 450 g tofu ferme; 30 ml gochujang; 45 ml sauce soya; 15 ml huile de sésame grillé; 15 ml sirop d'érable; 2 gousses ail; 250 ml riz basmati; 250 ml edamame écossés surgelés; 30 ml tahini; 15 ml vinaigre de riz; 1 carotte; 0,5 concombre anglais; 30 ml graines de sésame grillées; 2 oignons verts

Un bol coréen vibrant aux cubes de tofu caramélisés au gochujang, posés sur un riz moelleux avec edamame croquants et une sauce sésame-soya soyeuse.

Temps: 40 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 263

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

11 étapes · coche-les au fil de la recette

Presser 1 bloc (450 g) de tofu ferme entre deux linges sous un poids pendant 15 minutes pour extraire l'eau, puis couper en cubes de 2 cm.
15 minutes
Dans un bol, fouetter 2 c. à soupe de gochujang, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de sirop d'érable, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé et 2 gousses d'ail râpées.
Enrober les cubes de tofu de la marinade et laisser reposer 10 minutes.
10 minutes
Cuire 250 ml de riz basmati dans 440 ml d'eau salée à feu doux 15 minutes, couvert, puis laisser reposer 5 minutes.
15 minutes
Chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse.
Saisir le tofu 2-3 minutes par face jusqu'à ce qu'il soit doré et caramélisé, en évitant de le retourner trop tôt pour former une croûte.
2-3 minutes
Pendant ce temps, blanchir 250 ml d'edamame écossés 3 minutes dans l'eau bouillante salée, puis égoutter.
3 minutes
Préparer la sauce en fouettant 2 c. à soupe de tahini, 1 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé de sirop d'érable et 2-3 c. à soupe d'eau jusqu'à émulsion soyeuse.
Râper 1 carotte en julienne et trancher 1/2 concombre en demi-lunes.
Monter les bols : riz au fond, tofu, edamame, carotte, concombre, napper de sauce.
Garnir de 2 c. à soupe de graines de sésame grillées et 2 oignons verts émincés.

Astuce du chef

Pour un tofu ultra croustillant, saupoudrer les cubes de 1 c. à soupe de fécule de maïs avant de les saisir : la surface devient croquante et accroche mieux la sauce gochujang caramélisée.

Accord suggéré

Accompagner d'un kimchi maison et d'une bière de riz légère ou d'un thé vert sencha.

Valeur nutritive

Par portion

Calories263

Lipides: 16.8 g
Glucides: 16.7 g
Fibres: 5 g
Sucres: 5.8 g
Protéines: 16.5 g
Sodium: 696 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un bol coréen vibrant aux cubes de tofu caramélisés au gochujang, posés sur un riz moelleux avec edamame croquants et une sauce sésame-soya soyeuse.

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