Bol Buddha au tofu croustillant, sauce arachide-lime

Name: Bol Buddha au tofu croustillant, sauce arachide-lime
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: végane
Ingredients: 450 g Tofu ferme; 60 ml Sauce soya; 15 ml Huile de sésame grillé; 30 ml Fécule de maïs; 250 ml Quinoa; 500 ml Bouillon de légumes; 2 Carottes; 500 ml Chou rouge; 1 Concombre anglais; 85 ml Beurre d'arachide naturel; 1 Lime; 15 ml Sirop d'érable; 5 ml Gingembre frais; 65 ml Coriandre fraîche

Un bol coloré et nourrissant où le tofu doré croque sous la dent, enrobé d'une sauce crémeuse aux arachides relevée d'un trait de lime. Réconfort végétal assumé.

Temps: 45 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 504

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 220 °C. Égoutter et presser 450 g de tofu ferme pendant 15 minutes, puis le couper en cubes de 2 cm.
15 minutes
Mélanger le tofu avec 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé et 2 c. à soupe de fécule de maïs jusqu'à enrobage uniforme.
Étaler sur une plaque tapissée de papier parchemin et cuire 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les cubes soient dorés et croustillants.
25 minutes
Pendant ce temps, cuire 250 ml de quinoa dans 500 ml de bouillon de légumes 15 minutes, puis laisser reposer 5 minutes couvert.
15 minutes
Râper 2 carottes, trancher finement 1/2 chou rouge (environ 500 ml) et couper 1 concombre en demi-lunes.
Préparer la sauce : fouetter 85 ml de beurre d'arachide naturel, 2 c. à soupe de sauce soya, le jus de 1 lime, 1 c. à soupe de sirop d'érable, 1 gousse d'ail râpée, 1 c. à thé de gingembre frais râpé et 3 à 4 c. à soupe d'eau chaude jusqu'à consistance nappante.
Monter les bols : quinoa au fond, légumes en sections, tofu croustillant au centre.
Napper généreusement de sauce, parsemer de 2 c. à soupe de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ciselée. Servir aussitôt.

Astuce du chef

Presser le tofu vraiment à fond avec un poids lourd (boîte de conserve sur assiette) : moins d'humidité = croûte ultra croustillante. La fécule absorbe le reste et crée cette texture irrésistible.

Accord suggéré

Accompagner d'une bière blonde légère ou d'un thé vert glacé au gingembre pour prolonger la fraîcheur.

Valeur nutritive

Par portion

Calories504

Lipides: 22.7 g
Glucides: 57.7 g
Fibres: 9.1 g
Sucres: 11.2 g
Protéines: 24.1 g
Sodium: 1271 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un bol coloré et nourrissant où le tofu doré croque sous la dent, enrobé d'une sauce crémeuse aux arachides relevée d'un trait de lime. Réconfort végétal assumé.

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