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Bol Buddha au tofu croustillant, sauce arachide-lime

Un bol coloré et nourrissant où le tofu doré croque sous la dent, enrobé d'une sauce crémeuse aux arachides relevée d'un trait de lime. Réconfort végétal assumé.

45 min4 portionsFacilevégane

Ingrédients

  • 450 g Tofu ferme
  • 4 c. à soupe Sauce soya
  • 1 c. à soupe Huile de sésame grillé
  • 2 c. à soupe Fécule de maïs
  • 1 tasse Quinoa
  • 2 tasse Bouillon de légumes
  • 2 unité Carottes
  • 2 tasse Chou rouge
  • 1 unité Concombre anglais
  • 0,33 tasse Beurre d'arachide naturel
  • 1 unité Lime
  • 1 c. à soupe Sirop d'érable
  • 1 c. à thé Gingembre frais
  • 0,25 tasse Coriandre fraîche

Préparation

  1. 1

    Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Égoutter et presser 450 g de tofu ferme pendant 15 minutes, puis le couper en cubes de 2 cm.

  2. 2

    Mélanger le tofu avec 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé et 2 c. à soupe de fécule de maïs jusqu'à enrobage uniforme.

  3. 3

    Étaler sur une plaque tapissée de papier parchemin et cuire 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les cubes soient dorés et croustillants.

  4. 4

    Pendant ce temps, cuire 1 tasse de quinoa dans 2 tasses de bouillon de légumes 15 minutes, puis laisser reposer 5 minutes couvert.

  5. 5

    Râper 2 carottes, trancher finement 1/2 chou rouge (environ 2 tasses) et couper 1 concombre en demi-lunes.

  6. 6

    Préparer la sauce : fouetter 1/3 tasse de beurre d'arachide naturel, 2 c. à soupe de sauce soya, le jus de 1 lime, 1 c. à soupe de sirop d'érable, 1 gousse d'ail râpée, 1 c. à thé de gingembre frais râpé et 3 à 4 c. à soupe d'eau chaude jusqu'à consistance nappante.

  7. 7

    Monter les bols : quinoa au fond, légumes en sections, tofu croustillant au centre.

  8. 8

    Napper généreusement de sauce, parsemer de 2 c. à soupe de graines de sésame grillées et de coriandre fraîche ciselée. Servir aussitôt.

Astuce du chef

Presser le tofu vraiment à fond avec un poids lourd (boîte de conserve sur assiette) : moins d'humidité = croûte ultra croustillante. La fécule absorbe le reste et crée cette texture irrésistible.

Accord suggéré

Accompagner d'une bière blonde légère ou d'un thé vert glacé au gingembre pour prolonger la fraîcheur.

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