Curry thaï rouge au tofu croustillant, pois chiches et épinards

Name: Curry thaï rouge au tofu croustillant, pois chiches et épinards
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Cuisine: végane
Ingredients: 1 bloc (450 g) tofu ferme; 30 ml fécule de maïs; 45 ml huile de sésame; 1 moyen oignon; 3 gousses ail; 15 ml gingembre frais râpé; 45 ml pâte de cari rouge thaï; 1 boîte (400 ml) lait de coco entier; 30 ml sauce soya; 1 boîte (540 ml) pois chiches en conserve; 1 moyen poivron rouge; 1 L épinards frais; 1 lime; 130 ml basilic thaï frais

Un curry onctueux et parfumé où le tofu doré-croustillant baigne dans une sauce coco-lime aux notes vives de basilic thaï et de gingembre frais.

Temps: 45 min
Portions: 4
Niveau: Intermédiaire
Calories: 353

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Égoutter 1 bloc de tofu ferme, l'envelopper dans un linge et presser 15 minutes sous un poids pour extraire l'eau. Couper en cubes de 2 cm.
15 minutes
Enrober le tofu de 2 c. à soupe de fécule de maïs et une pincée de sel. Le saisir dans 3 c. à soupe d'huile de sésame dans un wok bien chaud, 8 minutes en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur toutes les faces. Réserver.
8 minutes
Dans le même wok, suer 1 oignon émincé 3 minutes, puis ajouter 3 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre râpé. Cuire 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume.
3 minutes
Ajouter 3 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï et faire torréfier 90 secondes en remuant, jusqu'à ce que l'huile rougisse et que l'arôme devienne intense.
Verser 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier en grattant le fond. Ajouter 2 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à thé de sucre de canne. Laisser frémir 5 minutes pour réduire légèrement.
5 minutes
Incorporer 1 boîte de pois chiches égouttés et 1 poivron rouge en lanières. Mijoter 8 minutes à feu doux.
8 minutes
Ajouter 1 L de jeunes épinards et le tofu réservé. Cuire 2 minutes, juste pour que les épinards tombent.
2 minutes
Hors du feu, ajouter le jus de 1 lime et130 ml de basilic thaï frais. Rectifier l'assaisonnement et servir sur du riz jasmin.

Astuce du chef

Faire torréfier la pâte de cari dans l'huile chaude avant d'ajouter le liquide libère les huiles essentielles des épices et multiplie la profondeur de saveur — ne sautez jamais cette étape.

Accord suggéré

Riz jasmin parfumé et une Riesling demi-sec d'Alsace ou une bière blanche bien fraîche.

Valeur nutritive

Par portion

Calories353

Lipides: 18.5 g
Glucides: 33.2 g
Fibres: 8.1 g
Sucres: 6.4 g
Protéines: 17.7 g
Sodium: 698 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un curry onctueux et parfumé où le tofu doré-croustillant baigne dans une sauce coco-lime aux notes vives de basilic thaï et de gingembre frais.

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