Tofu Général Tao croustillant

Ingrédients

• 1 bloc (454 g) tofu extra-ferme
• 0,5 tasse fécule de maïs
• 2 tasses huile végétale (friture)
• 3 c. à soupe sauce soya
• 2 c. à soupe vinaigre de riz
• 3 c. à soupe cassonade
• 2 c. à soupe ketchup
• 2 gousses ail haché
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 c. à thé flocons de piment
• 2 unités oignons verts émincés
• 1 c. à soupe graines de sésame

Préparation

1. 1

   Presser 1 bloc de tofu extra-ferme 20 min sous un poids, puis couper en cubes de 2 cm. Enrober généreusement de fécule de maïs.

2. 2

   Chauffer l'huile à 180°C dans une poêle profonde. Frire les cubes 4-5 min jusqu'à doré profond et croustillant. Égoutter sur papier.

3. 3

   Dans un bol, mélanger sauce soya, vinaigre de riz, cassonade, ketchup, ail et gingembre hachés, et flocons de piment.

4. 4

   Verser la sauce dans une poêle chaude, porter à ébullition. Ajouter la fécule délayée dans l'eau et fouetter 1 min jusqu'à consistance sirupeuse et brillante.

5. 5

   Jeter les cubes croustillants dans la sauce, mélanger vivement 30 sec pour enrober sans détremper.

6. 6

   Garnir d'oignons verts et de graines de sésame. Servir immédiatement.