Aji de gallina péruvien crémeux

Ingrédients

• 600 g Poitrines de poulet
• 3 tranches Pain blanc
• 1 unité Oignon
• 3 c. à soupe Huile d'olive
• 3 gousses Ail
• 3 c. à soupe Pâte de piment jaune (aji amarillo)
• 0,33 tasse Parmesan râpé
• 2 unité Œufs durs
• 0,25 tasse Olives noires

Préparation

1. 1

   Pocher 600 g de poitrines de poulet dans l'eau salée 20 min, puis effilocher et réserver le bouillon.

2. 2

   Faire tremper 3 tranches de pain blanc dans 1 tasse de bouillon.

3. 3

   Faire revenir 1 oignon haché dans 3 c. à soupe d'huile d'olive 8 min jusqu'à translucide.

4. 4

   Ajouter 3 gousses d'ail et 3 c. à soupe de pâte de piment jaune (aji amarillo); cuire 2 min.

5. 5

   Mixer le pain trempé avec l'oignon jusqu'à consistance lisse.

6. 6

   Remettre la purée dans la casserole avec 3/4 tasse de bouillon; mijoter 5 min.

7. 7

   Ajouter 1/3 tasse de parmesan râpé et remuer jusqu'à onctuosité.

8. 8

   Incorporer le poulet effiloché et réchauffer 5 min à feu doux.

9. 9

   Rectifier avec sel et poivre; garnir d'œuf dur et d'olives noires avant de servir.