Aji de gallina péruvien crémeux

Name: Aji de gallina péruvien crémeux
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: latino
Ingredients: 600 g Poitrines de poulet; 3 tranches Pain blanc; 1 Oignon; 45 ml Huile d'olive; 3 gousses Ail; 45 ml Pâte de piment jaune (aji amarillo); 85 ml Parmesan râpé; 2 Œufs durs; 65 ml Olives noires

Poulet effiloché dans une sauce onctueuse au piment jaune, pain et fromage, spécialité de Lima.

Temps: 55 min
Portions: 4
Niveau: Intermédiaire
Calories: 407

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Pocher 600 g de poitrines de poulet dans l'eau salée 20 min, puis effilocher et réserver le bouillon.
20 min
Faire tremper 3 tranches de pain blanc dans 250 ml de bouillon.
Faire revenir 1 oignon haché dans 3 c. à soupe d'huile d'olive 8 min jusqu'à translucide.
8 min
Ajouter 3 gousses d'ail et 3 c. à soupe de pâte de piment jaune (aji amarillo); cuire 2 min.
2 min.
Mixer le pain trempé avec l'oignon jusqu'à consistance lisse.
Remettre la purée dans la casserole avec 190 ml de bouillon; mijoter 5 min.
5 min.
Ajouter 85 ml de parmesan râpé et remuer jusqu'à onctuosité.
Incorporer le poulet effiloché et réchauffer 5 min à feu doux.
5 min
Rectifier avec sel et poivre; garnir d'œuf dur et d'olives noires avant de servir.