Arepas colombiennes au poulet effiloché et avocat

Ingrédients

• 2 tasse Farine de maïs précuite (Harina P.A.N.)
• 2 tasse Eau tiède
• 600 g Poitrines de poulet
• 1 c. à thé Cumin moulu
• 1 c. à thé Paprika fumé
• 2 c. à soupe Huile d'olive extra-vierge
• 0,5 tasse Bouillon de poulet
• 1,5 unité Lime
• 2 c. à soupe Coriandre fraîche
• 1 unité Oignon vert
• 2 unité Avocats mûrs
• 1 gousse Ail
• 1 c. à soupe Beurre

Préparation

1. 1

   Dans un bol, mélanger 2 tasses de farine de maïs précuite (Harina P.A.N.), 1 c. à thé de sel et 2 tasses d'eau tiède. Pétrir 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple qui ne colle plus aux doigts. Laisser reposer 10 minutes.

2. 2

   Pendant ce temps, assaisonner 600 g de poitrines de poulet avec 1 c. à thé de cumin, 1 c. à thé de paprika fumé, sel et poivre.

3. 3

   Saisir le poulet dans une poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive 4 minutes par côté, puis ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet et couvrir. Cuire 8 minutes jusqu'à 165 °F (74 °C) interne.

4. 4

   Effilocher le poulet à la fourchette et le remettre dans son jus. Ajouter le jus de 1 lime, 2 c. à soupe de coriandre hachée et 1 oignon vert émincé. Réserver au chaud.

5. 5

   Diviser la pâte d'arepa en 8 boules égales et aplatir chacune en disques de 1 cm d'épaisseur et 10 cm de diamètre.

6. 6

   Chauffer une poêle en fonte à feu moyen avec 1 c. à soupe de beurre. Cuire les arepas 5-6 minutes par côté jusqu'à formation d'une croûte dorée et craquante.

7. 7

   Pendant la cuisson, écraser grossièrement 2 avocats mûrs avec le jus de 1/2 lime, 1 gousse d'ail râpée et une pincée de sel.

8. 8

   Ouvrir délicatement chaque arepa chaude en deux comme une pita.

9. 9

   Garnir généreusement de poulet effiloché et d'avocat écrasé.

10. 10

    Servir immédiatement avec une sauce piquante au goût.