Sauté de tofu ferme gingembre-brocoli

Ingrédients

• 1 bloc (454 g) tofu ferme
• 4 tasses brocoli en fleurons
• 3 c. à soupe sauce soya
• 0,5 tasse bouillon de légumes
• 2 c. à soupe gingembre frais râpé
• 3 gousses ail haché
• 1 c. à soupe fécule de maïs
• 1 c. à soupe huile de sésame grillé
• 1 c. à soupe graines de sésame

Préparation

1. 1

   Presser le tofu ferme, couper en cubes et dorer au wok dans l'huile chaude, 6 min, jusqu'à croustillant. Réserver.

2. 2

   Blanchir les fleurons de brocoli 2 min à l'eau bouillante, puis plonger dans l'eau glacée pour garder la couleur vive.

3. 3

   Fouetter la sauce : sauce soya, bouillon de légumes, gingembre râpé, ail, fécule de maïs et huile de sésame.

4. 4

   Au wok très chaud, sauter le brocoli 2 min, ajouter le tofu.

5. 5

   Verser la sauce et sauter 1-2 min jusqu'à ce qu'elle nappe et brille.

6. 6

   Parsemer de graines de sésame et servir aussitôt.