Bol nourrissant au tofu glacé à l'érable et soya, quinoa et légumes rôtis

Ingrédients

• 450 g Tofu ferme
• 0,75 tasse Quinoa
• 1 unité Patate douce
• 1 unité Brocoli
• 1 unité Carotte
• 3 c. à soupe Sauce soya
• 2 c. à soupe Sirop d'érable
• 1 c. à soupe Vinaigre de riz
• 1 c. à thé Huile de sésame grillé
• 2 gousses Ail
• 1 c. à thé Gingembre frais
• 2 unités Oignons verts
• 1 c. à soupe Graines de sésame
• 2 c. à soupe Huile d'olive extra-vierge

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 425 °F (220 °C). Presser 1 bloc (450 g) de tofu ferme entre deux linges sous un poids pendant 15 minutes, couper en cubes de 2 cm.

2. 2

   Sur une plaque, mélanger 1 patate douce en cubes et 1 brocoli en fleurons avec 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, sel et poivre. Rôtir 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient caramélisés.

3. 3

   Pendant ce temps, rincer ¾ tasse de quinoa, cuire dans 1 ½ tasse d'eau salée à couvert 15 minutes. Laisser reposer 5 minutes, égrainer à la fourchette.

4. 4

   Dans un bol, fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de sirop d'érable, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé, 2 gousses d'ail émincées et 1 c. à thé de gingembre râpé.

5. 5

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Quand l'huile frémit sans fumer, saisir les cubes de tofu 2-3 minutes par face jusqu'à coloration dorée et croustillante.

6. 6

   Réduire à feu moyen, verser la sauce sur le tofu. Remuer délicatement pour enrober, laisser réduire 2-3 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse et nappe le tofu.

7. 7

   Émincer 2 oignons verts et 1 carotte en julienne fine.

8. 8

   Monter les bols : quinoa au fond, légumes rôtis, tofu glacé, carotte crue.

9. 9

   Garnir d'oignons verts, 1 c. à soupe de graines de sésame grillées et quelques feuilles de coriandre fraîche.

10. 10

    Arroser d'un filet de sauce sriracha pour les amateurs de piquant.