Tteokbokki crémeux au fromage et galettes de riz

Name: Tteokbokki crémeux au fromage et galettes de riz
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Cuisine: coréenne
Ingredients: 500 g Galettes de riz coréennes (tteok); 150 g Gâteaux de poisson (eomuk); 380 ml Mozzarella râpée; 1 Oignon jaune; 3 gousse Ail; 45 ml Gochujang; 15 ml Gochugaru; 15 ml Sauce soya; 30 ml Sucre; 1 morceau Algue kombu séchée; 5 ml Huile de sésame grillé; 2 Oignons verts; 15 ml Graines de sésame grillées

Les galettes de riz moelleuses baignent dans une sauce rouge sucrée-épicée enrichie de fromage fondant. Un classique de la street food de Séoul, irrésistiblement gourmand.

Temps: 40 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 899

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Faire tremper 500 g de galettes de riz (tteok) dans l'eau tiède 20 minutes si elles sont sèches ou réfrigérées, puis égoutter.
20 minutes
Dans une grande poêle, verser 750 ml d'eau et y faire infuser 1 morceau d'algue kombu et 4 anchois séchés (ou 1 c. à soupe de poudre de dashi) à feu doux 10 minutes, puis retirer.
10 minutes
Dans ce bouillon, ajouter 3 c. à soupe de gochujang, 1 c. à soupe de gochugaru, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sauce soya et 3 gousses d'ail hachées. Fouetter pour dissoudre.
Porter à ébullition, puis ajouter les galettes de riz et l'oignon émincé.
Laisser mijoter à feu moyen 8-10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les galettes.
8-10 minutes
Ajouter les gâteaux de poisson (eomuk) tranchés et les saucisses cocktail, poursuivre la cuisson 3 minutes.
3 minutes
Arroser de 1 c. à thé d'huile de sésame et parsemer généreusement de mozzarella râpée.
Couvrir 2 minutes pour faire fondre le fromage, ou passer sous le gril 1 minute pour gratiner.
2 minutes
Garnir d'oignons verts ciselés et de sésame grillé, servir immédiatement à la cuillère, bien chaud.

Astuce du chef

Le secret d'une sauce bien nappante : laissez réduire jusqu'à ce qu'elle adhère au dos d'une cuillère. Si elle épaissit trop, ajoutez un trait de bouillon ; trop liquide, prolongez de 2 minutes à feu vif.

Accord suggéré

Servir avec des mandu (raviolis coréens) vapeur en accompagnement et un verre de lait froid pour calmer le piquant.

Valeur nutritive

Par portion

Calories899

Lipides: 29.4 g
Glucides: 120.5 g
Fibres: 7.5 g
Sucres: 10.8 g
Protéines: 38.2 g
Sodium: 1359 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Les galettes de riz moelleuses baignent dans une sauce rouge sucrée-épicée enrichie de fromage fondant. Un classique de la street food de Séoul, irrésistiblement gourmand.

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