Tteokbokki crémeux au fromage et galettes de riz

Ingrédients

• 500 g Galettes de riz coréennes (tteok)
• 150 g Gâteaux de poisson (eomuk)
• 1,5 tasse Mozzarella râpée
• 1 unité Oignon jaune
• 3 gousse Ail
• 3 c. à soupe Gochujang
• 1 c. à soupe Gochugaru
• 1 c. à soupe Sauce soya
• 2 c. à soupe Sucre
• 1 morceau Algue kombu séchée
• 1 c. à thé Huile de sésame grillé
• 2 unité Oignons verts
• 1 c. à soupe Graines de sésame grillées

Préparation

1. 1

   Faire tremper 500 g de galettes de riz (tteok) dans l'eau tiède 20 minutes si elles sont sèches ou réfrigérées, puis égoutter.

2. 2

   Dans une grande poêle, verser 3 tasses d'eau et y faire infuser 1 morceau d'algue kombu et 4 anchois séchés (ou 1 c. à soupe de poudre de dashi) à feu doux 10 minutes, puis retirer.

3. 3

   Dans ce bouillon, ajouter 3 c. à soupe de gochujang, 1 c. à soupe de gochugaru, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de sauce soya et 3 gousses d'ail hachées. Fouetter pour dissoudre.

4. 4

   Porter à ébullition, puis ajouter les galettes de riz et l'oignon émincé.

5. 5

   Laisser mijoter à feu moyen 8-10 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe les galettes.

6. 6

   Ajouter les gâteaux de poisson (eomuk) tranchés et les saucisses cocktail, poursuivre la cuisson 3 minutes.

7. 7

   Arroser de 1 c. à thé d'huile de sésame et parsemer généreusement de mozzarella râpée.

8. 8

   Couvrir 2 minutes pour faire fondre le fromage, ou passer sous le gril 1 minute pour gratiner.

9. 9

   Garnir d'oignons verts ciselés et de sésame grillé, servir immédiatement à la cuillère, bien chaud.