Toasts à l'avocat écrasé, œuf mollet et feta citronnée

Name: Toasts à l'avocat écrasé, œuf mollet et feta citronnée
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 2 Œufs frais; 2 tranches Pain au levain (tranches épaisses); 1 Gousse d'ail; 1 Avocat mûr Hass; 15 ml Jus de citron frais; 30 ml Huile d'olive extra-vierge; 1 pincée Flocons de piment fort; 1 pincée Fleur de sel; 30 ml Feta émiettée; 15 ml Aneth frais ciselé; 5 ml Zeste de citron; 1 au goût Poivre noir du moulin

Un classique élevé : pain grillé craquant, avocat onctueux relevé de citron, œuf coulant et feta crémeuse parsemée d'aneth frais.

Temps: 12 min
Portions: 2
Niveau: Facile
Calories: 261

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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2portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Y déposer délicatement 2 œufs froids et cuire exactement 6 minutes 30 pour un jaune coulant.
6 minutes
Transférer aussitôt les œufs dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson, laisser 2 minutes puis écaler.
2 minutes
Pendant ce temps, griller 2 tranches épaisses de pain au levain au grille-pain jusqu'à brun doré et bien croustillant.
Frotter chaque toast chaud avec une demi-gousse d'ail crue : la chaleur libère les huiles essentielles et parfume le pain.
Dans un bol, écraser à la fourchette la chair d'un avocat mûr avec 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, une pincée de flocons de piment et de la fleur de sel, en gardant des morceaux pour la texture.
Tartiner généreusement l'avocat sur les toasts en formant un nid au centre.
Trancher délicatement les œufs mollets en deux et les déposer sur l'avocat, jaune vers le haut.
Émietter 2 c. à soupe de feta par-dessus, parsemer d'aneth frais ciselé et de zeste de citron.
Terminer par un filet d'huile d'olive, un tour de poivre du moulin et servir immédiatement.

Astuce du chef

Pour un œuf mollet impeccable : utilisez des œufs à température pièce et minutez précisément 6 min 30 dès l'immersion. Le choc thermique dans l'eau glacée détache la coquille proprement à coup sûr.