Toasts à l'avocat écrasé, œuf mollet et feta citronnée

Ingrédients

• 2 unités Œufs frais
• 2 tranches Pain au levain (tranches épaisses)
• 1 unité Gousse d'ail
• 1 unité Avocat mûr Hass
• 1 c. à soupe Jus de citron frais
• 2 c. à soupe Huile d'olive extra-vierge
• 1 pincée Flocons de piment fort
• 1 pincée Fleur de sel
• 2 c. à soupe Feta émiettée
• 1 c. à soupe Aneth frais ciselé
• 1 c. à thé Zeste de citron
• 1 au goût Poivre noir du moulin

Préparation

1. 1

   Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Y déposer délicatement 2 œufs froids et cuire exactement 6 minutes 30 pour un jaune coulant.

2. 2

   Transférer aussitôt les œufs dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson, laisser 2 minutes puis écaler.

3. 3

   Pendant ce temps, griller 2 tranches épaisses de pain au levain au grille-pain jusqu'à brun doré et bien croustillant.

4. 4

   Frotter chaque toast chaud avec une demi-gousse d'ail crue : la chaleur libère les huiles essentielles et parfume le pain.

5. 5

   Dans un bol, écraser à la fourchette la chair d'un avocat mûr avec 1 c. à soupe de jus de citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, une pincée de flocons de piment et de la fleur de sel, en gardant des morceaux pour la texture.

6. 6

   Tartiner généreusement l'avocat sur les toasts en formant un nid au centre.

7. 7

   Trancher délicatement les œufs mollets en deux et les déposer sur l'avocat, jaune vers le haut.

8. 8

   Émietter 2 c. à soupe de feta par-dessus, parsemer d'aneth frais ciselé et de zeste de citron.

9. 9

   Terminer par un filet d'huile d'olive, un tour de poivre du moulin et servir immédiatement.