Bol coréen au bœuf bulgogi et œuf miroir

Name: Bol coréen au bœuf bulgogi et œuf miroir
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 500 g bavette de bœuf; 45 ml sauce soya; 30 ml cassonade; 15 ml gochujang; 15 ml huile de sésame grillé; 4 gousses ail; 15 ml gingembre frais râpé; 1 poire asiatique râpée; 380 ml riz à grain court; 15 ml huile végétale; 4 œufs; 250 ml concombre; 1 carotte râpée; 2 oignons verts; 30 ml graines de sésame grillées

Un bol-repas coréen vibrant où le bœuf mariné caramélisé rencontre le riz chaud, les légumes croquants et le jaune coulant d'un œuf miroir. Réconfort garanti.

Temps: 27 min
Portions: 4
Niveau: Intermédiaire
Calories: 440

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Trancher 500 g de bavette de bœuf très finement contre le grain et la déposer dans un bol.
Préparer la marinade en mélangeant 3 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de cassonade, 1 c. à soupe de gochujang, 1 c. à soupe d'huile de sésame grillé, 4 gousses d'ail râpées, 1 c. à soupe de gingembre râpé et 1 poire asiatique râpée.
Verser sur le bœuf, mélanger et laisser mariner 10 minutes pendant que le riz cuit.
10 minutes
Cuire 380 ml de riz à grain court selon les instructions du paquet.
Chauffer 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu vif jusqu'à fumer légèrement.
Saisir le bœuf en deux fois, 2-3 minutes par lot, jusqu'à caramélisation des bords. Réserver au chaud.
2-3 minutes
Dans la même poêle, cuire 4 œufs miroir avec un peu d'huile, en gardant les jaunes coulants (environ 2 minutes).
2 minutes
Monter les bols : riz, bœuf bulgogi, 250 ml de concombre en julienne, 1 carotte râpée, 2 oignons verts émincés.
Couronner d'un œuf miroir, parsemer de 2 c. à soupe de graines de sésame grillées et servir avec du kimchi à part.

Astuce du chef

La poire asiatique râpée dans la marinade est le secret coréen : ses enzymes attendrissent la viande naturellement et apportent une douceur fruitée qui équilibre parfaitement le piquant du gochujang.

Accord suggéré

Sers avec du kimchi maison ou du commerce et une bière de riz coréenne (soju ou makgeolli) pour l'authenticité.

Valeur nutritive

Par portion

Calories440

Lipides: 9.9 g
Glucides: 79.4 g
Fibres: 5.2 g
Sucres: 10 g
Protéines: 8.5 g
Sodium: 690 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un bol-repas coréen vibrant où le bœuf mariné caramélisé rencontre le riz chaud, les légumes croquants et le jaune coulant d'un œuf miroir. Réconfort garanti.

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