Toast à l'avocat écrasé, œuf poché et furikake maison

Portez une casserole d'eau à frémissement (jamais en pleine ébullition) et ajoutez 1 c. à soupe de vinaigre blanc.

Cassez chaque œuf dans un petit ramequin séparément pour faciliter le pochage.

Créez un léger tourbillon dans l'eau avec une cuillère, puis glissez délicatement les œufs un à un. Pochez 3 minutes pour un jaune coulant.

Pendant ce temps, faites griller 2 tranches épaisses de pain de campagne au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Dans un bol, écrasez la chair d'un avocat mûr à la fourchette avec 1 c. à thé de jus de citron frais, 1/2 gousse d'ail râpée finement, 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, sel et poivre noir fraîchement moulu.

Frottez les toasts encore chauds avec la demi-gousse d'ail restante pour parfumer le pain.

Étalez généreusement l'écrasé d'avocat sur les toasts en formant un petit creux au centre.

Retirez les œufs pochés avec une écumoire, épongez délicatement sur un papier absorbant, puis déposez-les au centre des toasts.

Saupoudrez de graines de sésame grillées, de flocons de piment, de ciboulette fraîche ciselée et terminez par quelques gouttes de sauce soya pour l'umami.

Servez immédiatement, le jaune doit couler à la première bouchée.