Toast à l'avocat écrasé, œuf mollet et huile de chili

Name: Toast à l'avocat écrasé, œuf mollet et huile de chili
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 2 pain de campagne au levain, tranches épaisses; 1 avocat mûr; 2 œufs frais; 5 ml jus de citron frais; 1 gousse d'ail; 10 ml huile d'olive extra-vierge; 5 ml huile de chili (chili crisp); 15 ml ciboulette fraîche ciselée; 1 ml flocons de piment fort; 1 pincée fleur de sel

Un classique réinventé : pain de campagne grillé, avocat crémeux relevé de citron, œuf mollet coulant et perles d'huile pimentée.

Temps: 12 min
Portions: 2
Niveau: Facile
Calories: 114

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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2portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Porter une casserole d'eau à ébullition franche, puis baisser à frémissement actif.
Déposer délicatement 2 œufs froids à la cuillère et cuire 6 min 30 exactement pour un blanc pris et un jaune coulant.
6 min
Transférer aussitôt dans un bol d'eau glacée 1 minute, puis écaler avec soin.
1 minute
Pendant ce temps, griller 2 tranches épaisses de pain de campagne au grille-pain jusqu'à brun doré et croustillant.
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et écraser la chair à la fourchette dans un bol avec le jus de citron, la fleur de sel et l'ail râpé finement à la microplane.
Frotter chaque toast chaud avec la gousse d'ail entière coupée, puis filer un trait d'huile d'olive extra-vierge.
Étaler généreusement l'avocat écrasé en vagues sur les toasts.
Trancher délicatement les œufs mollets en deux et les déposer sur l'avocat, jaune vers le haut.
Parsemer de ciboulette ciselée, de flocons de piment et d'une pincée de fleur de sel sur le jaune.
Terminer par quelques gouttes d'huile de chili et servir immédiatement.

Astuce du chef

Pour un œuf mollet parfait à tout coup : démarre toujours avec des œufs sortis du frigo, eau frémissante (pas bouillante violemment), et choc thermique immédiat. La coquille se retire en deux secondes.