Toast à l'avocat écrasé, œuf mollet et chili crisp

Name: Toast à l'avocat écrasé, œuf mollet et chili crisp
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 2 tranches Pain au levain (tranches épaisses); 1 Avocat mûr; 2 Œufs; 5 ml Jus de citron frais; 1 gousse Ail; 15 ml Huile d'olive extra-vierge; 5 ml Sauce soya; 5 ml Chili crisp (ou sauce piquante); 30 ml Coriandre fraîche; 5 ml Graines de sésame grillées; 1 pincée Fleur de sel; 1 pincée Poivre noir frais moulu

Le classique du brunch revisité : pain de campagne grillé, avocat citronné, œuf coulant et une touche de chili crisp qui réveille les papilles.

Temps: 12 min
Portions: 2
Niveau: Facile
Calories: 140

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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2portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Porter à ébullition une casserole d'eau salée, puis y déposer délicatement 2 œufs froids pour 6 min 30 exactement (mollet avec blanc pris).
6 min
Pendant ce temps, griller 2 belles tranches de pain au levain au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords.
Dans un bol, écraser à la fourchette la chair d'un avocat mûr avec 1 c. à thé de jus de citron, une pincée de fleur de sel et ½ gousse d'ail râpée à la microplane.
Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge et 1 c. à thé de sauce soya pour un fond umami, puis mélanger sans trop lisser (garder de la texture).
Égoutter les œufs et les plonger 30 secondes dans l'eau glacée pour stopper la cuisson, puis écaler délicatement.
Frotter les toasts encore chauds avec la demi-gousse d'ail restante coupée en deux pour les parfumer.
Tartiner généreusement de la purée d'avocat, déposer un œuf coupé en deux sur chaque toast et assaisonner de poivre frais moulu.
Garnir d'un trait de chili crisp, de coriandre fraîche ciselée et de graines de sésame grillées. Servir aussitôt.

Astuce du chef

Pour un œuf mollet parfait à tout coup : œufs sortis du frigo, plongés directement dans l'eau bouillante, minuterie réglée à 6 min 30, choc thermique en eau glacée. L'écaillage devient un jeu d'enfant.