Tinga de bœuf aux chipotles sur tostadas

Name: Tinga de bœuf aux chipotles sur tostadas
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 700 g palette de bœuf; 2 oignon jaune; 6 gousse ail; 2 feuilles de laurier; 398 ml tomates en dés en conserve; 3 piments chipotle en sauce adobo; 5 ml origan mexicain séché; 5 ml cumin moulu; 30 ml huile d'olive; 8 tortillas de maïs; 2 avocat mûr; 190 ml queso fresco (ou feta doux); 130 ml coriandre fraîche; 2 lime

Bœuf effiloché mijoté dans une sauce tomate fumée aux chipotles, déposé sur tostadas croustillantes avec avocat crémeux et fromage frais émietté.

Temps: 135 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 587

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

11 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande casserole, déposer 700 g de palette de bœuf, 1 oignon coupé en deux, 3 gousses d'ail et 2 feuilles de laurier. Couvrir d'eau et porter à ébullition.
Réduire à feu doux et mijoter 1 h 30 à couvert jusqu'à ce que la viande s'effiloche facilement à la fourchette.
Retirer le bœuf, réserver 250 ml du bouillon de cuisson et effilocher la viande à la fourchette.
Dans une grande poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire suer 1 oignon émincé 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
5 minutes
Ajouter 3 gousses d'ail hachées et cuire 1 minute jusqu'à ce que l'arôme se dégage.
1 minute
Incorporer 1 boîte (398 ml) de tomates en dés, 3 piments chipotle en sauce adobo hachés avec 2 c. à soupe de leur sauce, 1 c. à thé d'origan mexicain et 1 c. à thé de cumin.
Mijoter 10 minutes à feu moyen pour réduire et concentrer, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
10 minutes
Ajouter le bœuf effiloché et le bouillon réservé. Laisser mijoter 10 minutes pour que la viande absorbe les saveurs. Rectifier le sel.
10 minutes
Pendant ce temps, frire 8 tortillas de maïs dans 1 cm d'huile chaude à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 1 minute par côté. Égoutter sur papier absorbant.
1 minute
Garnir chaque tostada de tinga de bœuf, tranches d'avocat, fromage queso fresco émietté et coriandre fraîche.
Servir avec quartiers de lime et crème sure.

Astuce du chef

Préparez la tinga la veille : les saveurs fumées des chipotles s'intensifient et la viande devient encore plus tendre. Réchauffez doucement avec un peu de bouillon pour conserver la texture juteuse.