Camarones a la diabla

Ingrédients

• 3 unité chiles guajillo séchés
• 2 unité chiles de árbol séchés
• 2 unité tomates
• 2 unité gousses d'ail
• 0,5 unité oignon
• 2 c. à soupe huile d'olive
• 1 c. à thé origan séché
• 600 g crevettes décortiquées
• 1 unité lime
• 0,25 tasse coriandre fraîche

Préparation

1. 1

   Faire tremper 3 chiles guajillo et 2 chiles de árbol épépinés dans l'eau chaude 10 min.

2. 2

   Dans un mélangeur, réduire les chiles réhydratés avec 2 tomates, 2 gousses d'ail, 1/2 oignon et 1/4 tasse d'eau de trempage.

3. 3

   Dans une poêle, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.

4. 4

   Verser la purée de chiles à travers un tamis, cuire 8 min jusqu'à épaississement.

5. 5

   Assaisonner de sel et 1 c. à thé d'origan.

6. 6

   Assécher 600 g de crevettes décortiquées, saler légèrement.

7. 7

   Ajouter les crevettes à la sauce, cuire 4-5 min jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques.

8. 8

   Terminer avec un filet de jus de lime et de la coriandre fraîche.