Cochinita pibil au porc effiloché

Ingrédients

• 3 c. à soupe pâte d'achiote
• 2 unité oranges
• 2 unité limes
• 3 unité gousses d'ail
• 1 c. à thé origan séché
• 1 c. à thé cumin moulu
• 800 g épaule de porc
• 1 unité oignon rouge
• 0,5 tasse vinaigre blanc
• 12 unité tortillas de maïs

Préparation

1. 1

   Dans un bol, délayer 3 c. à soupe de pâte d'achiote avec le jus de 2 oranges et le jus de 2 limes.

2. 2

   Ajouter 3 gousses d'ail écrasées, 1 c. à thé d'origan, 1 c. à thé de cumin et 1 c. à thé de sel.

3. 3

   Enrober 800 g d'épaule de porc en gros cubes de cette marinade, laisser reposer 30 min.

4. 4

   Préchauffer le four à 300 °F (150 °C).

5. 5

   Déposer le porc et sa marinade dans une cocotte, ajouter 1/2 tasse d'eau, couvrir.

6. 6

   Cuire 3 heures jusqu'à ce que le porc s'effiloche facilement à la fourchette.

7. 7

   Pendant ce temps, faire mariner 1 oignon rouge émincé dans 1/2 tasse de vinaigre blanc et une pincée de sel.

8. 8

   Effilocher le porc, mélanger avec le jus de cuisson.

9. 9

   Servir avec tortillas de maïs et garnir d'oignons rouges marinés.