Préparation
9 étapes · coche-les au fil de la recetteDans un bol, délayer 3 c. à soupe de pâte d'achiote avec le jus de 2 oranges et le jus de 2 limes.
Ajouter 3 gousses d'ail écrasées, 1 c. à thé d'origan, 1 c. à thé de cumin et 1 c. à thé de sel.
Enrober 800 g d'épaule de porc en gros cubes de cette marinade, laisser reposer 30 min.
30 min.Préchauffer le four à 150 °C.
Déposer le porc et sa marinade dans une cocotte, ajouter 130 ml d'eau, couvrir.
Cuire 3 heures jusqu'à ce que le porc s'effiloche facilement à la fourchette.
3 heuresPendant ce temps, faire mariner 1 oignon rouge émincé dans 130 ml de vinaigre blanc et une pincée de sel.
Effilocher le porc, mélanger avec le jus de cuisson.
Servir avec tortillas de maïs et garnir d'oignons rouges marinés.
Astuce du chef
Ajoutez une feuille de banane au fond de la cocotte si vous en trouvez : elle parfume le porc d'une note herbacée authentique.
Accord suggéré
Un vin blanc sec ou une bière ambrée mexicaine équilibrent la richesse du porc.
Valeur nutritive
Par portion
- Lipides
- 9.7 g
- Glucides
- 4.1 g
- Fibres
- 0.9 g
- Sucres
- 1.1 g
- Protéines
- 26.6 g
- Sodium
- 104 mg
Valeurs à titre indicatif seulement.
À propos de cette recette
Porc mariné à l'achiote et au jus d'orange, mijoté lentement jusqu'à fondant, garni d'oignons rouges marinés.
MexicaineIntermédiairemijotébatch-cookingsans glutensans lactose
