Tacos de poisson croustillants à la mangue et coriandre

Préparer la salsa : mélanger dans un bol la mangue en dés, l'oignon rouge finement haché, la moitié de la coriandre, le jus d'une demi-lime et une pincée de sel. Réserver pour que les saveurs se marient.

Préparer la crème : fouetter la crème sure avec le zeste et le jus de l'autre demi-lime, du sel et 1 c. à soupe d'eau pour obtenir une consistance nappante.

Dans un petit bol, mélanger le cumin, le paprika fumé, la poudre de chili, l'ail en poudre, le sel et le poivre.

Éponger les filets de tilapia, les couper en lanières de 3 cm et les saupoudrer généreusement du mélange d'épices.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Saisir le poisson 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'il se défasse à la fourchette.

Pendant ce temps, chauffer les tortillas directement sur la flamme du rond 10 secondes par côté, ou dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'elles soient souples et légèrement marquées.

Monter les tacos : déposer du chou rouge émincé sur chaque tortilla, ajouter du poisson, garnir de salsa de mangue et arroser de crème de lime.

Terminer avec le reste de coriandre et servir avec des quartiers de lime supplémentaires.