Tacos de maïs au porc effiloché et salsa d'ananas

Ingrédients

• 700 g épaule de porc
• 2 c. à soupe épices tex-mex sans gluten
• 1 unité oignon
• 3 gousses ail
• 1 tasse bouillon de poulet sans gluten
• 1 tasse ananas frais
• 0,25 tasse coriandre fraîche
• 2 unités lime
• 0,5 unité oignon rouge
• 12 unités tortillas de maïs
• 2 c. à soupe huile végétale

Préparation

1. 1

   Frotter 700 g d'épaule de porc avec 2 c. à soupe d'épices tex-mex, du sel et du poivre.

2. 2

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une cocotte et saisir le porc sur toutes les faces, 6 minutes.

3. 3

   Ajouter 1 oignon en quartiers, 3 gousses d'ail et 1 tasse de bouillon.

4. 4

   Couvrir et mijoter à feu doux 2 heures jusqu'à ce que le porc s'effiloche facilement.

5. 5

   Effilocher le porc à la fourchette et le mélanger au jus de cuisson réduit.

6. 6

   Pour la salsa, mélanger 1 tasse d'ananas en petits dés, 1/4 tasse de coriandre hachée, 1 lime pressée et 1/2 oignon rouge émincé.

7. 7

   Chauffer les tortillas de maïs 30 secondes de chaque côté dans une poêle sèche.

8. 8

   Garnir chaque tortilla de porc effiloché.

9. 9

   Ajouter la salsa d'ananas et un trait de jus de lime.

10. 10

    Servir avec des quartiers de lime supplémentaires.