Bol de nouilles de riz sautées aux crevettes, gingembre et lime

Name: Bol de nouilles de riz sautées aux crevettes, gingembre et lime
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: sans gluten
Ingredients: 250 g nouilles de riz larges; 450 g crevettes moyennes décortiquées; 45 ml sauce poisson; 30 ml jus de lime frais; 15 ml tamari sans gluten; 15 ml cassonade; 45 ml huile de sésame grillé; 30 ml gingembre frais râpé; 3 gousses ail; 1 poivron rouge; 500 ml bok choy; 3 oignons verts; 65 ml coriandre fraîche; 30 ml arachides rôties

Un sauté vibrant aux accents thaï : nouilles de riz soyeuses, crevettes nacrées, fraîcheur de la lime et chaleur du gingembre. Prêt en 20 minutes.

Temps: 25 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 504

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Faire tremper 250 g de nouilles de riz larges dans l'eau tiède 15 min jusqu'à souples mais fermes; égoutter.
15 min
Dans un petit bol, fouetter 3 c. à soupe de sauce poisson, 2 c. à soupe de jus de lime, 1 c. à soupe de cassonade et 1 c. à soupe de tamari sans gluten.
Chauffer un wok à feu vif avec 2 c. à soupe d'huile de sésame jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Saisir 450 g de crevettes décortiquées 1 min par côté jusqu'à rosées, retirer et réserver.
1 min
Dans le wok, ajouter 1 c. à soupe d'huile, faire revenir 3 gousses d'ail émincées et 2 c. à soupe de gingembre frais râpé 30 sec jusqu'à parfumé.
Ajouter 1 poivron rouge en lanières et 500 ml de bok choy émincé, sauter 2 min en gardant du croquant.
2 min
Incorporer les nouilles égouttées, verser la sauce, sauter 2 min en remuant constamment pour bien enrober.
2 min
Remettre les crevettes, ajouter 3 oignons verts émincés et mélanger 1 min pour réchauffer.
1 min
Retirer du feu, parsemer de 65 ml de coriandre fraîche ciselée et 2 c. à soupe d'arachides rôties concassées.
Servir dans des bols chauds avec des quartiers de lime.

Astuce du chef

Ne pas trop tremper les nouilles de riz : elles doivent rester fermes au toucher, car elles termineront leur cuisson dans le wok en absorbant la sauce sans devenir gommeuses.

Accord suggéré

Servir avec une bière de riz légère type Singha ou un thé glacé au jasmin et lime.

Valeur nutritive

Par portion

Calories504

Lipides: 14.7 g
Glucides: 68.1 g
Fibres: 5.4 g
Sucres: 9.1 g
Protéines: 25.1 g
Sodium: 2177 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un sauté vibrant aux accents thaï : nouilles de riz soyeuses, crevettes nacrées, fraîcheur de la lime et chaleur du gingembre. Prêt en 20 minutes.

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