Tacos al pastor au poulet mariné à l'ananas

Name: Tacos al pastor au poulet mariné à l'ananas
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: mexicaine
Ingredients: 600 g Hauts de cuisse de poulet désossés; 30 ml Pâte de chili ancho (ou pâte de tomate + paprika fumé); 2 Lime (jus); 2 gousse Ail; 5 ml Cumin moulu; 5 ml Origan séché; 30 ml Huile d'olive extra-vierge; 250 ml Ananas frais en dés; 1 Oignon rouge; 30 ml Bouillon de poulet concentré; 12 Tortillas de maïs (15 cm); 130 ml Coriandre fraîche

Des tacos juteux et fumés où le poulet caramélisé rencontre la douceur acidulée de l'ananas grillé. Un classique de Mexico réinventé à la maison.

Temps: 35 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 315

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Dans un bol, mélanger 2 c. à soupe de pâte de chili ancho (ou pâte de tomate + paprika fumé), le jus de 1 lime, 2 gousses d'ail râpées, 1 c. à thé de cumin moulu, 1 c. à thé d'origan séché et 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Couper 600 g de hauts de cuisse de poulet en lanières, les enrober de la marinade et laisser reposer 20 minutes au frais.
20 minutes
Chauffer une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Saisir le poulet 6-8 minutes en le retournant pour caraméliser les bords.
6-8 minutes
Ajouter 250 ml d'ananas frais en petits dés et 1/2 oignon rouge ciselé, sauter 3-4 minutes jusqu'à coloration dorée.
3-4 minutes
Déglacer avec 2 c. à soupe de bouillon de poulet concentré et laisser réduire 1 minute.
1 minute
Pendant ce temps, réchauffer 12 petites tortillas de maïs à sec dans une poêle 20 secondes par côté jusqu'à ce qu'elles soient souples et parfumées.
Hacher finement 130 ml de coriandre fraîche et 1/4 de tasse d'oignon rouge cru.
Garnir chaque tortilla de poulet, ajouter l'oignon-coriandre et arroser d'un trait de jus de lime. Servir aussitôt.

Astuce du chef

Empilez le poulet cuit dans un papier d'aluminium et laissez-le reposer 5 minutes avant de servir : les jus se redistribuent et la viande reste fondante au lieu de sécher dans les tacos.