Soupe-repas thaï au lait de coco, poulet et nouilles de riz

Name: Soupe-repas thaï au lait de coco, poulet et nouilles de riz
Prep time: 12 min
Cook time: 15 min
Total time: 27 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 200 g Nouilles de riz larges; 15 ml Huile de coco; 45 ml Pâte de cari rouge thaï; 2 gousses Ail; 15 ml Gingembre frais râpé; 1 tige Citronnelle (tige fraîche); 350 g Poitrines de poulet; 400 ml Lait de coco entier; 750 ml Bouillon de poulet; 30 ml Sauce poisson (nuoc-mâm); 5 ml Cassonade; 2 Lime (jus + quartiers); 1 Poivron rouge; 500 ml Bok choy; 130 ml Coriandre et basilic thaï frais

Un bol parfumé inspiré du khao soi, où le lait de coco enveloppe le cari rouge, la lime et la citronnelle, le tout vibrant de coriandre et de lime fraîche.

Temps: 27 min
Portions: 4
Niveau: Intermédiaire
Calories: 487

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Faire tremper 200 g de nouilles de riz larges dans l'eau tiède 10 minutes, puis égoutter et réserver.
10 minutes
Dans une grande casserole, chauffer 1 c. à soupe d'huile de coco à feu moyen jusqu'à ce qu'elle fonde et frémisse.
Faire revenir 3 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï avec 2 gousses d'ail émincées et 1 c. à soupe de gingembre râpé pendant 2 minutes jusqu'à ce que l'huile rougisse et que le mélange embaume intensément.
2 minutes
Ajouter 1 tige de citronnelle écrasée au couteau (partie blanche, en tronçons de 5 cm) et 350 g de poitrines de poulet en lanières fines. Saisir 3 minutes en remuant.
3 minutes
Verser 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier et 750 ml de bouillon de poulet. Porter à frémissement.
Ajouter 2 c. à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm), 1 c. à thé de cassonade et le jus de 1 lime. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
5 minutes
Ajouter 1 poivron rouge en julienne et 500 ml de bok choy en quartiers. Cuire 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres-croquants.
3 minutes
Retirer la citronnelle. Goûter et rectifier l'équilibre salé-acide-sucré avec sauce poisson ou lime au besoin.
Répartir les nouilles dans 4 bols profonds, verser la soupe bouillante dessus.
Garnir généreusement de coriandre fraîche, de basilic thaï, d'oignons verts émincés et de quartiers de lime. Servir immédiatement.

Astuce du chef

Fais bien suer la pâte de cari dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle se sépare et libère son huile rouge : c'est cette étape qui réveille les huiles essentielles des épices et donne une soupe profonde plutôt que plate.

Accord suggéré

Une bière blanche thaï ou un Riesling demi-sec, et des rouleaux de printemps frais en entrée.

Valeur nutritive

Par portion

Calories487

Lipides: 14.6 g
Glucides: 59.3 g
Fibres: 3.2 g
Sucres: 7.7 g
Protéines: 29.2 g
Sodium: 1219 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un bol parfumé inspiré du khao soi, où le lait de coco enveloppe le cari rouge, la lime et la citronnelle, le tout vibrant de coriandre et de lime fraîche.

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