Soupe-repas poulet et nouilles à la mijoteuse, façon grand-mère

Name: Soupe-repas poulet et nouilles à la mijoteuse, façon grand-mère
Prep time: 15 min
Cook time: 360 min
Total time: 375 min
Cuisine: confort
Ingredients: 680 g Poitrines de poulet avec os et peau; 1 Oignon jaune haché; 3 Gousses d'ail écrasées; 3 Carottes en rondelles; 3 Branches de céleri en dés; 2 Feuilles de laurier; 2 L Bouillon de poulet; 15 ml Pâte miso blanche; 5 ml Thym séché; 500 ml Nouilles aux œufs larges; 0,5 Jus de citron frais; 30 ml Beurre froid; 65 ml Persil frais haché; 30 ml Aneth frais ciselé

Un bol fumant de poulet effiloché, légumes-racines et nouilles aux œufs dans un bouillon doré au thym et au citron. Le câlin liquide ultime.

Temps: 375 min
Portions: 6
Niveau: Facile
Calories: 432

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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6portions

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Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

Déposer 2 poitrines de poulet avec os et peau (environ 680 g) au fond de la mijoteuse.
Ajouter 1 oignon haché, 3 gousses d'ail écrasées, 3 carottes en rondelles, 3 branches de céleri en dés et 2 feuilles de laurier.
Verser 2 L de bouillon de poulet maison ou du commerce, ajouter 1 c. à soupe de pâte miso blanche pour la profondeur umami et 1 c. à thé de thym séché. Saler légèrement et poivrer.
Couvrir et cuire à basse température 6 heures, ou à haute température 3 heures, jusqu'à ce que le poulet se défasse facilement à la fourchette.
6 heures
Retirer le poulet, jeter la peau et les os, effilocher la chair en bouchées avec deux fourchettes. Retirer les feuilles de laurier.
Remettre le poulet effiloché dans la mijoteuse, ajouter 500 ml de nouilles aux œufs larges et cuire à haute température 12-15 minutes, jusqu'à ce que les nouilles soient tendres mais encore fermes.
12-15 minutes
Hors du feu, incorporer le jus d'un demi-citron et 2 c. à soupe de beurre froid en remuant pour monter le bouillon et lui donner du brillant.
Terminer avec 65 ml de persil frais haché et de l'aneth frais ciselé. Goûter, rectifier en sel et en poivre du moulin, servir aussitôt.

Astuce du chef

Ajoute les nouilles seulement en fin de cuisson et monte le bouillon au beurre froid hors du feu : cette émulsion finale transforme une soupe ordinaire en bouillon soyeux digne d'un resto.

Accord suggéré

Une tranche de pain au levain grillée frottée à l'ail et un verre de tisane camomille-miel pour un souper-câlin complet.

Valeur nutritive

Par portion

Calories432

Lipides: 19.3 g
Glucides: 28 g
Fibres: 2.2 g
Sucres: 8.2 g
Protéines: 35 g
Sodium: 600 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un bol fumant de poulet effiloché, légumes-racines et nouilles aux œufs dans un bouillon doré au thym et au citron. Le câlin liquide ultime.

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