Soupe-repas aux pois jaunes, jarret fumé et croûtons à l'érable

Name: Soupe-repas aux pois jaunes, jarret fumé et croûtons à l'érable
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Cuisine: québécoise traditionnelle
Ingredients: 500 ml pois jaunes secs; 500 g jarret de porc fumé; 1 oignon jaune; 2 carottes; 2 branche céleri; 3 gousse ail; 5 ml sarriette séchée; 2 litre bouillon de poulet; 15 ml vinaigre de cidre; 1 feuille de laurier; 60 ml beurre; 15 ml sirop d'érable; 3 tranche pain de campagne

Une soupe aux pois épaisse comme on l'aime, parfumée au jambon fumé, couronnée de croûtons croustillants glacés à l'érable. Un bol qui réchauffe l'âme.

Temps: 135 min
Portions: 6
Niveau: Facile
Calories: 606

Planifier Planifier

Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

0 sur 13

6portions

Coche ce que tu as déjà : seuls les autres seront copiés.

Liste d’épicerie automatique

Dans l’app, ces ingrédients rejoignent ta liste, triés par rayon.

Essayer Essayer

Préparation

8 étapes · coche-les au fil de la recette

La veille, rincer 500 ml de pois jaunes secs et les faire tremper dans 1,5 L d'eau froide toute la nuit. Égoutter.
Dans une grande marmite, chauffer 2 c. à soupe de beurre à feu moyen. Y faire suer 1 oignon haché, 2 carottes en dés et 2 branches de céleri en dés jusqu'à ce que l'oignon soit translucide (6-8 min).
6-8 min
Ajouter 3 gousses d'ail émincées et 1 c. à thé de sarriette séchée, cuire 1 min jusqu'à ce que ça embaume.
1 min
Ajouter les pois égouttés, 1 jarret de porc fumé (environ 500 g), 2 litres de bouillon de poulet, 1 feuille de laurier et 1 c. à soupe de vinaigre de cidre. Porter à ébullition.
Baisser à feu doux, couvrir partiellement et mijoter 1 h 30 à 2 h en brassant occasionnellement, jusqu'à ce que les pois se défassent en purée épaisse.
Retirer le jarret, effilocher la viande en éliminant le gras et l'os, remettre la viande dans la soupe. Rectifier sel (attention, le jambon est salé) et poivre.
Pendant ce temps, préparer les croûtons : couper 3 tranches de pain de campagne en cubes, mélanger avec 2 c. à soupe de beurre fondu et 1 c. à soupe de sirop d'érable. Étaler sur une plaque et cuire à 190 °C 10-12 min jusqu'à doré et croustillant.
10-12 min
Servir la soupe brûlante, couronnée de croûtons à l'érable et d'un tour de poivre frais.

Astuce du chef

Le filet de vinaigre de cidre en début de cuisson équilibre le sucré naturel des pois et fait ressortir le fumé du jarret. C'est subtil mais ça change tout.

Accord suggéré

Un bon morceau de cheddar fort vieilli et une bière blonde de microbrasserie complètent ce souper d'hiver à merveille.

Valeur nutritive

Par portion

Calories606

Lipides: 21.6 g
Glucides: 62.9 g
Fibres: 6 g
Sucres: 14.8 g
Protéines: 41.6 g
Sodium: 1396 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Une soupe aux pois épaisse comme on l'aime, parfumée au jambon fumé, couronnée de croûtons croustillants glacés à l'érable. Un bol qui réchauffe l'âme.

Québécoise traditionnelleFacilemijotéréconfortanthivernaléconomique

L’app Olivi · gratuite

Cuisine cette recette les mains libres

Le mode cuisson affiche une étape à la fois, en grand, avec les minuteries intégrées. L’écran reste allumé pendant que tu cuisines.

Des minuteries qui sonnent au bon moment
Ajoute « Soupe-repas aux pois jaunes, jarret fumé et croûtons à l'érable » à ta semaine
Les ingrédients envoyés dans ta liste d’épicerie