Crêpes moelleuses au babeurre, beurre d'érable noisette

Ingrédients

• 2 tasse farine tout usage
• 2 tasse babeurre
• 2 unité œufs
• 2 c. à soupe cassonade
• 2 c. à thé poudre à pâte
• 0,5 c. à thé bicarbonate de soude
• 0,5 c. à thé sel
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 1 c. à soupe vinaigre blanc
• 0,33 tasse beurre non salé
• 0,5 tasse sirop d'érable ambré

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, fouetter 2 tasses de farine, 2 c. à soupe de cassonade, 2 c. à thé de poudre à pâte, 1/2 c. à thé de bicarbonate et 1/2 c. à thé de sel.

2. 2

   Dans un autre bol, battre 2 œufs avec 2 tasses de babeurre, 1 c. à thé d'extrait de vanille et 1 c. à soupe de vinaigre blanc.

3. 3

   Verser les liquides sur les secs et mélanger juste assez pour humidifier (grumeaux acceptés). Laisser reposer 10 minutes pour activer la poudre à pâte.

4. 4

   Pendant ce temps, faire fondre 1/3 tasse de beurre dans une petite casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il devienne ambré et sente la noisette (environ 4 minutes), en surveillant attentivement.

5. 5

   Retirer du feu et incorporer doucement 1/2 tasse de sirop d'érable ambré. Réserver au chaud.

6. 6

   Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et y déposer une noisette de beurre.

7. 7

   Verser 1/4 tasse de pâte par crêpe. Cuire jusqu'à ce que des bulles éclatent en surface et que les bords paraissent secs (environ 2 minutes).

8. 8

   Retourner et cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et gonflée.

9. 9

   Garder au chaud sous un linge propre pendant que vous terminez la cuisson.

10. 10

    Servir empilées, généreusement arrosées du beurre d'érable noisette tiède.