Crêpes moelleuses au babeurre, sirop d'érable et beurre noisette

Ingrédients

• 2 tasse farine tout usage
• 2 c. à soupe cassonade
• 2 c. à thé poudre à pâte
• 0,5 c. à thé bicarbonate de soude
• 0,5 c. à thé sel
• 2 tasse babeurre
• 2 unité œufs
• 6 c. à soupe beurre non salé
• 1 c. à thé extrait de vanille
• 1 tasse sirop d'érable pur ambré

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, fouetter 2 tasses de farine, 2 c. à soupe de cassonade, 2 c. à thé de poudre à pâte, 1/2 c. à thé de bicarbonate et 1/2 c. à thé de sel.

2. 2

   Dans un autre bol, mélanger 2 tasses de babeurre, 2 œufs et 3 c. à soupe de beurre fondu refroidi. Ajouter 1 c. à thé d'extrait de vanille.

3. 3

   Verser les ingrédients liquides sur les secs et mélanger à la spatule juste assez pour humecter (quelques grumeaux sont normaux). Laisser reposer 10 minutes pour que la pâte gonfle.

4. 4

   Pendant ce temps, faire fondre 3 c. à soupe de beurre dans une petite casserole à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le beurre mousse, brunisse et dégage une odeur de noisette, environ 3-4 minutes.

5. 5

   Retirer du feu et incorporer 1 tasse de sirop d'érable pur ainsi qu'une pincée de sel. Réserver au chaud.

6. 6

   Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonner légèrement de beurre. Quand une goutte d'eau danse à la surface, verser 1/3 tasse de pâte par crêpe.

7. 7

   Cuire 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles éclatent à la surface et que les bords paraissent secs. Retourner et cuire 1 à 2 minutes de plus, jusqu'à belle dorure.

8. 8

   Empiler les crêpes sur une assiette tiède, couvrir d'un linge propre. Servir aussitôt, nappées généreusement du sirop d'érable au beurre noisette.