Crêpes moelleuses au babeurre et sirop d'érable, beurre à la cannelle

Name: Crêpes moelleuses au babeurre et sirop d'érable, beurre à la cannelle
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: québécoise traditionnelle
Ingredients: 500 ml farine tout usage; 500 ml babeurre; 2 œufs; 45 ml beurre fondu; 30 ml cassonade; 10 ml poudre à pâte; 3 ml bicarbonate de soude; 5 ml extrait de vanille; 5 ml jus de citron; 3 ml cannelle moulue; 65 ml beurre mou; 130 ml sirop d'érable pur; 3 ml sel

Des crêpes dorées et soyeuses, parfumées à la vanille et nappées d'un beurre fondant à la cannelle. Le sirop d'érable du Québec en fait un déjeuner d'érablière à la maison.

Temps: 35 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 616

Planifier Planifier

Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

0 sur 13

4portions

Coche ce que tu as déjà : seuls les autres seront copiés.

Liste d’épicerie automatique

Dans l’app, ces ingrédients rejoignent ta liste, triés par rayon.

Essayer Essayer

Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans un grand bol, fouetter 500 ml de farine, 2 c. à soupe de cassonade, 2 c. à thé de poudre à pâte, 1/2 c. à thé de bicarbonate et 1/2 c. à thé de sel.
Dans un autre bol, fouetter 500 ml de babeurre, 2 œufs, 3 c. à soupe de beurre fondu, 1 c. à thé d'extrait de vanille et 1 c. à thé de jus de citron.
Verser les liquides sur les secs et mélanger juste pour humecter (quelques grumeaux sont normaux). Laisser reposer 10 minutes : la pâte doit gonfler légèrement.
10 minutes
Pendant ce temps, fouetter 65 ml de beurre mou avec 2 c. à soupe de sirop d'érable et 1/2 c. à thé de cannelle moulue jusqu'à obtenir une crème lisse. Réserver.
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonner légèrement de beurre. La poêle est prête quand une goutte d'eau y danse.
Verser 85 ml de pâte par crêpe. Cuire 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent et que les bords paraissent secs.
2 minutes
Retourner délicatement et cuire 1 à 2 minutes de plus, jusqu'à ce que la crêpe soit dorée et gonflée.
1 à 2 minutes
Empiler les crêpes sur une assiette et garder au chaud sous un linge propre.
Servir chaud, tartiné de beurre à la cannelle et arrosé généreusement de sirop d'érable pur.

Astuce du chef

Le jus de citron réagit avec le bicarbonate et le babeurre pour créer une mie ultra-aérienne. Surtout, ne pas trop mélanger la pâte : les grumeaux garantissent des crêpes hautes et moelleuses.

Accord suggéré

Un café filtre corsé ou un café au lait, avec quelques tranches de bacon fumé à l'érable bien croustillantes.

Valeur nutritive

Par portion

Calories616

Lipides: 23.8 g
Glucides: 88.5 g
Fibres: 1.9 g
Sucres: 38.5 g
Protéines: 12.5 g
Sodium: 710 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Des crêpes dorées et soyeuses, parfumées à la vanille et nappées d'un beurre fondant à la cannelle. Le sirop d'érable du Québec en fait un déjeuner d'érablière à la maison.

Québécoise traditionnelleFacilerapideréconfortantsucré-saléfamilial

L’app Olivi · gratuite

Cuisine cette recette les mains libres

Le mode cuisson affiche une étape à la fois, en grand, avec les minuteries intégrées. L’écran reste allumé pendant que tu cuisines.

Des minuteries qui sonnent au bon moment
Ajoute « Crêpes moelleuses au babeurre et sirop d'érable, beurre à la cannelle » à ta semaine
Les ingrédients envoyés dans ta liste d’épicerie