Soupe-repas au poulet, nouilles aux œufs et légumes-racines

Name: Soupe-repas au poulet, nouilles aux œufs et légumes-racines
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Cuisine: confort
Ingredients: 6 cuisses de poulet avec peau et os; 30 ml huile d'olive extra-vierge; 1 oignon jaune; 3 carottes; 3 branches de céleri; 2 panais; 4 gousses d'ail; 2 litre bouillon de poulet; 65 ml vin blanc sec; 500 ml nouilles aux œufs larges; 4 branche thym frais; 2 feuilles de laurier; 15 ml jus de citron frais; 65 ml persil frais haché

Une soupe poulet-nouilles maison comme celle de grand-maman : bouillon parfumé, poulet effiloché et légumes fondants pour réconforter à coup sûr.

Temps: 70 min
Portions: 6
Niveau: Facile
Calories: 521

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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6portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire dorer les cuisses de poulet côté peau jusqu'à belle coloration, réserver.
Dans le gras rendu, suer les oignons, les carottes et le céleri en dés pendant 8 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
8 minutes
Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.
1 minute
Déglacer avec un trait de vin blanc en grattant les sucs au fond de la marmite, laisser réduire 2 minutes.
2 minutes
Remettre le poulet, ajouter le bouillon de poulet, le thym, le laurier et le panais en dés, porter à ébullition puis réduire à frémissement.
Mijoter à couvert 35 minutes jusqu'à ce que le poulet se défasse facilement.
35 minutes
Retirer le poulet, jeter la peau et les os, effilocher la chair à la fourchette et remettre dans la marmite.
Ajouter les nouilles aux œufs et cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore al dente.
8 minutes
Incorporer un trait de jus de citron frais et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre du moulin.
Servir dans des bols creux, garnir généreusement de persil frais haché et d'un tour de moulin à poivre.

Astuce du chef

Cuisez les nouilles séparément si vous prévoyez des restes : elles continuent d'absorber le bouillon et deviennent pâteuses. Ajoutez-les portion par portion.

Accord suggéré

Accompagner d'un bon pain croûté beurré et d'un cheddar fort pour un repas complet et chaleureux.

Valeur nutritive

Par portion

Calories521

Lipides: 30.2 g
Glucides: 28.2 g
Fibres: 2.1 g
Sucres: 8.2 g
Protéines: 32.6 g
Sodium: 635 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Une soupe poulet-nouilles maison comme celle de grand-maman : bouillon parfumé, poulet effiloché et légumes fondants pour réconforter à coup sûr.

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