Soupe-repas au poulet, nouilles aux œufs et légumes-racines

Ingrédients

• 6 unité cuisses de poulet avec peau et os
• 2 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
• 1 unité oignon jaune
• 3 unité carottes
• 3 unité branches de céleri
• 2 unité panais
• 4 unité gousses d'ail
• 2 litre bouillon de poulet
• 0,25 tasse vin blanc sec
• 2 tasse nouilles aux œufs larges
• 4 branche thym frais
• 2 unité feuilles de laurier
• 1 c. à soupe jus de citron frais
• 0,25 tasse persil frais haché

Préparation

1. 1

   Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire dorer les cuisses de poulet côté peau jusqu'à belle coloration, réserver.

2. 2

   Dans le gras rendu, suer les oignons, les carottes et le céleri en dés pendant 8 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides.

3. 3

   Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne parfumé.

4. 4

   Déglacer avec un trait de vin blanc en grattant les sucs au fond de la marmite, laisser réduire 2 minutes.

5. 5

   Remettre le poulet, ajouter le bouillon de poulet, le thym, le laurier et le panais en dés, porter à ébullition puis réduire à frémissement.

6. 6

   Mijoter à couvert 35 minutes jusqu'à ce que le poulet se défasse facilement.

7. 7

   Retirer le poulet, jeter la peau et les os, effilocher la chair à la fourchette et remettre dans la marmite.

8. 8

   Ajouter les nouilles aux œufs et cuire 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore al dente.

9. 9

   Incorporer un trait de jus de citron frais et rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre du moulin.

10. 10

    Servir dans des bols creux, garnir généreusement de persil frais haché et d'un tour de moulin à poivre.