Soupe-repas au bœuf haché et légumes façon minestrone

Ingrédients

• 0,75 lb bœuf haché maigre
• 1 unité oignon haché
• 2 unité carottes en dés
• 2 unité branches de céleri en dés
• 2 unité gousses d'ail émincées
• 1 boîte de 796 ml tomates broyées en conserve
• 6 tasses bouillon de bœuf
• 1 boîte de 540 ml haricots blancs rincés
• 1 tasse petites pâtes (ditali)
• 1 c. à thé origan séché
• 2 tasses épinards frais

Préparation

1. 1

   Dans une grande marmite, faire revenir le bœuf haché à feu moyen-vif jusqu'à coloration, 7 min, puis dégraisser.

2. 2

   Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail, cuire 5 min jusqu'à tendreté.

3. 3

   Verser les tomates broyées et le bouillon de bœuf, porter à ébullition.

4. 4

   Ajouter les haricots blancs et l'origan, laisser mijoter 15 min.

5. 5

   Incorporer les petites pâtes et cuire 8 min jusqu'à al dente.

6. 6

   Ajouter les épinards en fin de cuisson, remuer jusqu'à ce qu'ils tombent, rectifier l'assaisonnement.