Smoothie bowl tropical mangue-curcuma et granola coco-sésame

Préchauffer le four à 165 °C et tapisser une plaque de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger 250 ml de flocons d'avoine, 65 ml de noix de coco râpée non sucrée, 2 c. à soupe de graines de sésame et 2 c. à soupe d'amandes effilées.

Faire fondre 2 c. à soupe d'huile de coco avec 2 c. à soupe de miel et 1/2 c. à thé de gingembre frais râpé, puis verser sur le mélange sec et bien enrober.

Étendre en couche mince sur la plaque et cuire 18-20 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le granola soit doré uniformément et embaume.

Laisser refroidir complètement sur la plaque : c'est en refroidissant que le granola devient croustillant.

Pour le smoothie, déposer dans un blender puissant 380 ml de mangue congelée, 1/2 banane congelée, 130 ml de yogourt grec, 65 ml de lait de coco, 1/2 c. à thé de curcuma moulu et 1 c. à thé de jus de lime fraîchement pressé.

Mixer par à-coups en raclant les parois, jusqu'à obtenir une texture épaisse qui tient sur la cuillère (ajouter 1 c. à soupe de lait à la fois si nécessaire).

Verser dans un bol froid et lisser la surface avec le dos d'une cuillère.

Garnir en lignes parallèles de granola, de tranches de kiwi, de graines de chanvre et de quelques feuilles de menthe fraîche ciselée.