Smoothie bowl tropical mangue-coco et granola maison croquant

Préchauffer le four à 160 °C et tapisser une plaque de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger les flocons d'avoine, les amandes tranchées, la noix de coco râpée et une pincée de sel.

Faire fondre l'huile de coco et la combiner au miel et à l'extrait de vanille, puis verser sur le mélange sec. Bien enrober.

Étaler en couche mince sur la plaque et cuire 18-20 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le granola soit doré et embaume la coco grillée. Laisser refroidir complètement (il croustillera en refroidissant).

Pour le bol, déposer dans un blender puissant la mangue congelée, la banane congelée, le yogourt grec, le lait de coco, le jus de lime et le gingembre frais râpé.

Mixer par à-coups en raclant les parois, jusqu'à obtenir une texture épaisse comme un sorbet onctueux (ajouter 1-2 c. à soupe de lait de coco si nécessaire).

Verser dans deux bols froids et lisser le dessus à la cuillère.

Garnir en lignes ordonnées de granola maison, de mangue fraîche en dés, de menthe ciselée et d'un trait de miel. Servir immédiatement à la cuillère.