Smoothie bowl açaï, mangue et granola maison au tahini

Name: Smoothie bowl açaï, mangue et granola maison au tahini
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: déjeuner moderne
Ingredients: 200 g purée d'açaï congelée non sucrée; 1 banane congelée en rondelles; 250 ml mangue congelée; 130 ml yogourt grec nature; 60 ml lait de coco; 250 ml flocons d'avoine; 85 ml amandes tranchées; 65 ml graines de citrouille; 30 ml tahini; 5 ml miso blanc; 45 ml sirop d'érable; 15 ml huile de coco fondue; 1 kiwi tranché; 130 ml framboises fraîches; 5 ml jus de lime

Un bol glacé vibrant aux notes tropicales, contrasté par un granola torréfié au sésame et au miso qui apporte un umami discret et addictif.

Temps: 40 min
Portions: 2
Niveau: Facile
Calories: 1112

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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2portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 160 °C et tapisser une plaque de papier parchemin.
Dans un bol, fouetter le tahini, le sirop d'érable, l'huile de coco fondue, le miso blanc et une pincée de sel jusqu'à émulsion lisse et brillante.
Ajouter les flocons d'avoine, les amandes tranchées et les graines de citrouille ; mélanger pour bien enrober chaque flocon.
Étaler en couche mince sur la plaque et cuire 22-25 minutes en brassant à mi-cuisson, jusqu'à doré profond et parfum de noisette.
22-25 minutes
Laisser refroidir complètement sur la plaque pour obtenir des grappes croustillantes.
Au mélangeur puissant, combiner la purée d'açaï congelée, la banane congelée, la mangue congelée, le yogourt grec et juste assez de lait de coco pour pulser.
Mixer par à-coups en raclant les parois, jusqu'à texture épaisse de sorbet (la cuillère doit tenir debout).
Verser dans deux bols froids, lisser la surface au dos d'une cuillère.
Garnir en lignes nettes : granola tiède, tranches de kiwi, framboises fraîches et un filet de jus de lime pour l'acidité.

Astuce du chef

Le miso blanc dans le granola est le secret : il apporte une profondeur salée-caramélisée qui équilibre le sucre du fruit. N'en mets pas plus d'1 c. à thé, c'est juste assez pour intriguer.