Sheet-pan saumon miso-érable et légumes racines

Name: Sheet-pan saumon miso-érable et légumes racines
Prep time: 15 min
Cook time: 27 min
Total time: 42 min
Cuisine: one-pot
Ingredients: 4 Filets de saumon avec peau; 2 Patates douces; 3 Carottes; 1 Brocoli; 1 Oignon rouge; 30 ml Huile d'olive; 5 ml Gingembre frais râpé; 30 ml Miso blanc; 30 ml Sirop d'érable; 15 ml Sauce soya; 15 ml Vinaigre de riz; 5 ml Huile de sésame grillé; 2 gousse Ail râpé; 2 Oignons verts émincés; 15 ml Graines de sésame grillées; 1 Lime

Un souper sur plaque où le saumon glacé au miso et à l'érable rencontre des légumes racines rôtis caramélisés, dans un parfait équilibre sucré-salé umami.

Temps: 42 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 228

Planifier Planifier

Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

0 sur 16

4portions

Coche ce que tu as déjà : seuls les autres seront copiés.

Liste d’épicerie automatique

Dans l’app, ces ingrédients rejoignent ta liste, triés par rayon.

Essayer Essayer

Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 220 °C. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
Couper 2 patates douces moyennes et 3 carottes en bâtonnets de 1 cm. Couper 1 oignon rouge en quartiers et 1 brocoli en bouquets.
Sur la plaque, mélanger les patates douces et carottes avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre et 1 c. à thé de gingembre frais râpé. Étaler en une seule couche.
Rôtir 15 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à dorer sur les bords.
15 minutes
Pendant ce temps, fouetter dans un bol : 2 c. à soupe de miso blanc, 2 c. à soupe de sirop d'érable, 1 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé et 2 gousses d'ail râpées. Le glaçage doit napper le dos d'une cuillère.
Sortir la plaque, ajouter le brocoli et l'oignon rouge. Remuer rapidement, repousser les légumes sur les bords.
Déposer au centre 4 filets de saumon (150 g chacun), peau vers le bas. Badigeonner généreusement de glaçage miso-érable.
Remettre au four 10-12 minutes jusqu'à ce que le saumon soit nacré au centre et que le glaçage forme une croûte caramélisée et brillante.
10-12 minutes
Garnir d'oignons verts émincés, de graines de sésame grillées et d'un trait de jus de lime fraîche avant de servir.

Astuce du chef

Pour un glaçage encore plus brillant et un saumon parfaitement nacré, badigeonnez une seconde couche de glaçage à mi-cuisson du poisson. La cuisson rapide à haute température concentre les sucres sans dessécher la chair.

Accord suggéré

Un riz basmati vapeur pour absorber les jus, accompagné d'un Riesling demi-sec qui équilibre le côté sucré-salé.

Valeur nutritive

Par portion

Calories228

Lipides: 9.5 g
Glucides: 34.8 g
Fibres: 5.9 g
Sucres: 13.9 g
Protéines: 3.7 g
Sodium: 306 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un souper sur plaque où le saumon glacé au miso et à l'érable rencontre des légumes racines rôtis caramélisés, dans un parfait équilibre sucré-salé umami.

One-potFacilerapidesantésucré-saléumami

L’app Olivi · gratuite