Cari de pois chiches et courge à la noix de coco façon mijoteuse

Ingrédients

• 2 c. à soupe ghee (ou huile de coco)
• 1 c. à thé graines de cumin entières
• 1 c. à thé graines de coriandre entières
• 0,5 c. à thé graines de moutarde noire
• 1 unité oignon jaune haché finement
• 5 gousses ail émincé
• 2 c. à soupe gingembre frais râpé
• 1 unité piment vert (serrano) émincé
• 2 c. à soupe pâte de tomate
• 1 c. à soupe garam masala
• 1 c. à thé curcuma moulu
• 1 boîte de 796 ml tomates en dés en conserve
• 4 tasses courge butternut en cubes
• 2 boîtes de 540 ml pois chiches en conserve, égouttés
• 1 boîte de 400 ml lait de coco entier
• 2 c. à soupe jus de lime
• 0,5 tasse coriandre fraîche ciselée

Préparation

1. 1

   Dans une grande cocotte en fonte, chauffer le ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'il scintille.

2. 2

   Ajouter les graines de cumin, de coriandre et de moutarde ; les faire griller 30-45 secondes jusqu'à ce qu'elles crépitent et libèrent leur arôme.

3. 3

   Ajouter l'oignon haché et une pincée de sel, suer 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords.

4. 4

   Incorporer l'ail, le gingembre râpé et le piment vert ; cuire 1 minute en remuant constamment pour éviter qu'ils brûlent.

5. 5

   Ajouter la pâte de tomate et le garam masala, le curcuma et le paprika fumé ; faire torréfier 1 minute jusqu'à ce que le fond de la cocotte fonce légèrement.

6. 6

   Déglacer avec les tomates en dés et leur jus, gratter les sucs, puis ajouter la courge butternut en cubes, les pois chiches égouttés et le lait de coco.

7. 7

   Porter à frémissement, couvrir partiellement et mijoter à feu doux 25-30 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la courge soit tendre sous la fourchette et la sauce nappante.

8. 8

   Hors du feu, incorporer le jus de lime et la moitié de la coriandre fraîche. Rectifier le sel.

9. 9

   Servir dans des bols creux, garnir du reste de coriandre et d'un trait d'huile de coco si désiré.