Cari de pois chiches et courge à la noix de coco façon mijoteuse

Name: Cari de pois chiches et courge à la noix de coco façon mijoteuse
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Cuisine: one-pot
Ingredients: 30 ml ghee (ou huile de coco); 5 ml graines de cumin entières; 5 ml graines de coriandre entières; 3 ml graines de moutarde noire; 1 oignon jaune haché finement; 5 gousses ail émincé; 30 ml gingembre frais râpé; 1 piment vert (serrano) émincé; 30 ml pâte de tomate; 15 ml garam masala; 5 ml curcuma moulu; 1 boîte de 796 ml tomates en dés en conserve; 1 L courge butternut en cubes; 2 boîtes de 540 ml pois chiches en conserve, égouttés; 1 boîte de 400 ml lait de coco entier; 30 ml jus de lime; 130 ml coriandre fraîche ciselée

Un cari indien végétalien profondément épicé, où la courge butternut fond dans une sauce tomate-coco veloutée. Les épices entières grillées libèrent un parfum envoûtant qui embaume toute la maison.

Temps: 55 min
Portions: 6
Niveau: Intermédiaire
Calories: 240

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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6portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande cocotte en fonte, chauffer le ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'il scintille.
Ajouter les graines de cumin, de coriandre et de moutarde ; les faire griller 30-45 secondes jusqu'à ce qu'elles crépitent et libèrent leur arôme.
Ajouter l'oignon haché et une pincée de sel, suer 5-6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré sur les bords.
5-6 minutes
Incorporer l'ail, le gingembre râpé et le piment vert ; cuire 1 minute en remuant constamment pour éviter qu'ils brûlent.
1 minute
Ajouter la pâte de tomate et le garam masala, le curcuma et le paprika fumé ; faire torréfier 1 minute jusqu'à ce que le fond de la cocotte fonce légèrement.
1 minute
Déglacer avec les tomates en dés et leur jus, gratter les sucs, puis ajouter la courge butternut en cubes, les pois chiches égouttés et le lait de coco.
Porter à frémissement, couvrir partiellement et mijoter à feu doux 25-30 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la courge soit tendre sous la fourchette et la sauce nappante.
25-30 minutes
Hors du feu, incorporer le jus de lime et la moitié de la coriandre fraîche. Rectifier le sel.
Servir dans des bols creux, garnir du reste de coriandre et d'un trait d'huile de coco si désiré.

Astuce du chef

Le secret du parfum, c'est le « tarka » : prends 30 secondes pour bien griller les graines entières dans le ghee avant tout. Si tu sautes cette étape, ton cari aura goût d'épices crues. Tu dois entendre les graines crépiter et sentir le cumin chaud.

Accord suggéré

Du riz basmati vapeur ou des naans tièdes et un lassi à la mangue pour adoucir le piquant.

Valeur nutritive

Par portion

Calories240

Lipides: 7.1 g
Glucides: 41.4 g
Fibres: 11 g
Sucres: 14.7 g
Protéines: 7.8 g
Sodium: 512 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

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