Cari thaï rouge aux crevettes et patates douces, lait de coco et basilic thaï

Name: Cari thaï rouge aux crevettes et patates douces, lait de coco et basilic thaï
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: one-pot
Ingredients: 15 ml huile de sésame; 1 échalote française émincée; 15 ml gingembre frais râpé; 45 ml pâte de cari rouge thaï; 400 ml lait de coco entier; 2 patates douces en cubes; 250 ml bouillon de poulet; 30 ml sauce poisson; 5 ml cassonade; 1 poivron rouge tranché; 450 g crevettes décortiquées (21-25); 1 jus de lime; 130 ml basilic thaï frais

Un cari onctueux où la douceur de la patate douce rencontre le piquant du cari rouge et le parfum citronné du basilic thaï.

Temps: 40 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 215

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande casserole ou wok à fond épais, chauffer 1 c. à soupe d'huile de sésame à feu moyen.
Ajouter 1 échalote française émincée et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé, suer 2 minutes jusqu'à parfum.
2 minutes
Ajouter 3 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï, faire revenir 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que l'huile rougisse et se sépare.
2 minutes
Verser 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier, fouetter pour dissoudre la pâte. Porter à frémissement.
Ajouter 2 patates douces moyennes pelées et coupées en cubes de 2 cm, 250 ml de bouillon de poulet, 2 c. à soupe de sauce poisson et 1 c. à thé de cassonade. Mijoter à couvert 15 minutes jusqu'à ce que les patates soient presque tendres.
15 minutes
Ajouter 1 poivron rouge tranché, poursuivre la cuisson 4 minutes.
4 minutes
Incorporer 450 g de crevettes décortiquées, cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques. Ne pas surcuire.
3-4 minutes
Retirer du feu, ajouter le jus de 1 lime et 130 ml de basilic thaï frais ciselé.
Goûter et ajuster avec un trait de sauce poisson si besoin.
Servir sur du riz jasmin avec une lime supplémentaire.

Astuce du chef

Le secret d'un cari profond : faites toujours « cuire » la pâte dans le gras 2 minutes avant le liquide. Cela libère les huiles essentielles des épices et transforme la pâte crue en bouquet aromatique.

Accord suggéré

Un riz jasmin vapeur et une bière blonde asiatique légère type Singha ou un Riesling demi-sec.

Valeur nutritive

Par portion

Calories215

Lipides: 5.5 g
Glucides: 22.1 g
Fibres: 2.5 g
Sucres: 6.4 g
Protéines: 18.9 g
Sodium: 1486 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un cari onctueux où la douceur de la patate douce rencontre le piquant du cari rouge et le parfum citronné du basilic thaï.

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