Cari thaï rouge de crevettes et patate douce à la mijoteuse
Un cari rouge onctueux où le lait de coco s'imprègne de citronnelle et de lime kaffir. Les crevettes nacrées s'ajoutent à la dernière minute pour rester juteuses.
- Temps
- 185 min
- Portions
- 4
- Niveau
- Intermédiaire
- Calories
- 272
Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion
Préparation
8 étapes · coche-les au fil de la recetteDans la mijoteuse, déposer 2 patates douces moyennes pelées et coupées en cubes de 2 cm, 1 oignon rouge émincé et 1 poivron rouge en lanières.
Dans une petite poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile de coco à feu moyen. Y faire revenir 3 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï avec 4 gousses d'ail râpées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé pendant 2 minutes, jusqu'à ce que la pâte devienne parfumée et fonce légèrement.
2 minutesVerser ce mélange dans la mijoteuse. Ajouter 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier, 250 ml de bouillon de poulet, 2 c. à soupe de sauce poisson, 1 c. à soupe de cassonade et 2 tiges de citronnelle écrasées au dos du couteau.
Brasser, couvrir et cuire à basse intensité (LOW) 5 heures ou à haute (HIGH) 2 h 30, jusqu'à ce que les patates soient tendres à la fourchette.
5 heuresRetirer les tiges de citronnelle. Ajouter 450 g de crevettes décortiquées (16/20) et 250 ml de pois mange-tout.
Couvrir et cuire 12-15 minutes de plus, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et opaques.
12-15 minutesHors du feu, incorporer le jus d'une lime, ajuster avec une touche de sauce poisson au besoin.
Servir sur du riz jasmin chaud, garnir de basilic thaï frais ciselé et de coriandre.
Astuce du chef
Faire revenir la pâte de cari dans l'huile chaude avant de l'ajouter à la mijoteuse libère les huiles essentielles des piments et aromates : sans cette étape, le cari goûte cru et plat.
Accord suggéré
Une bière blanche de blé ou un Riesling demi-sec tempère la chaleur du cari et accompagne les notes sucrées de la patate douce.
Valeur nutritive
Par portion
- Lipides
- 5.7 g
- Glucides
- 36.3 g
- Fibres
- 3.3 g
- Sucres
- 10.5 g
- Protéines
- 20 g
- Sodium
- 1491 mg
Valeurs à titre indicatif seulement.
À propos de cette recette
Un cari rouge onctueux où le lait de coco s'imprègne de citronnelle et de lime kaffir. Les crevettes nacrées s'ajoutent à la dernière minute pour rester juteuses.
One-potIntermédiairelentépicécrémeuxsans gluten
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