Sheet-pan de saumon à l'érable-tamari avec brocoli et patates grelots
Saumon glacé à l'érable et au tamari laqué sur une plaque, avec brocoli croustillant et grelots dorés : du sucré-salé québécois qui caramélise à la perfection.
- Temps
- 45 min
- Portions
- 4
- Niveau
- Facile
- Calories
- 308
Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion
Préparation
8 étapes · coche-les au fil de la recettePréchauffer le four à 220 °C et tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
Couper les patates grelots en deux, les mélanger avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Les étaler sur la plaque, côté coupé vers le bas. Cuire 18 minutes.
18 minutesPendant ce temps, fouetter le sirop d'érable, le tamari, l'ail émincé, le gingembre râpé, le vinaigre de riz et l'huile de sésame dans un petit bol pour créer la glace.
Mélanger les bouquets de brocoli avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
Sortir la plaque, pousser les patates sur un côté. Déposer les filets de saumon au centre et le brocoli de l'autre côté.
Badigeonner généreusement les filets de saumon avec les 3/4 de la glace à l'érable, en réservant le reste.
Remettre au four 10-12 minutes, jusqu'à ce que le saumon s'effeuille à la fourchette et que le brocoli ait des pointes croustillantes brunies.
10-12 minutesArroser le saumon avec la glace réservée, parsemer de graines de sésame grillées et d'oignons verts ciselés. Servir aussitôt.
Astuce du chef
Sors le saumon du frigo 15 minutes avant la cuisson : à température pièce, il cuit uniformément sans devenir sec sur les bords. Et badigeonne en deux temps pour bâtir un laquage brillant.
Accord suggéré
Un Riesling demi-sec ou un thé vert grillé hojicha, et un riz basmati vapeur pour saucer la glace.
Valeur nutritive
Par portion
- Lipides
- 12.9 g
- Glucides
- 45.2 g
- Fibres
- 6.3 g
- Sucres
- 16.6 g
- Protéines
- 4.8 g
- Sodium
- 603 mg
Valeurs à titre indicatif seulement.
À propos de cette recette
Saumon glacé à l'érable et au tamari laqué sur une plaque, avec brocoli croustillant et grelots dorés : du sucré-salé québécois qui caramélise à la perfection.
One-potFacilerapidesucré-salésantésoir-de-semaine
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