Shakshuka aux poivrons rôtis, feta et zaatar

Name: Shakshuka aux poivrons rôtis, feta et zaatar
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: moyen-orientale
Ingredients: 45 ml huile d'olive extra-vierge; 1 oignon jaune émincé; 2 poivrons rouges en lanières; 4 gousses ail émincé; 8 ml cumin moulu; 5 ml paprika fumé; 3 ml flocons de piment; 30 ml pâte de tomate; 796 ml tomates italiennes en dés (boîte); 6 œufs frais; 190 ml feta émiettée; 65 ml persil plat frais haché; 15 ml zaatar; 4 pain pita pour servir

Œufs pochés dans une sauce tomate épicée aux poivrons fondants, couronnés de feta crémeuse et de zaatar parfumé. Un classique du Levant, réconfortant et généreux à partager directement à la poêle.

Temps: 50 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 322

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

10 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 190 °C.
Dans une grande poêle en fonte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et y faire suer l'oignon avec une pincée de sel 6-7 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre.
6-7 min
Ajouter les poivrons rouges en lanières et cuire 8 min en remuant, jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser sur les bords.
8 min
Incorporer l'ail, le cumin, le paprika fumé et les flocons de piment, et cuire 60 secondes jusqu'à ce que les épices libèrent leurs huiles aromatiques.
Ajouter la pâte de tomate et la faire torréfier 2 min en remuant, jusqu'à ce qu'elle fonce et accroche légèrement au fond.
2 min
Déglacer avec les tomates en dés et leur jus, gratter les sucs, puis laisser mijoter à feu doux 12-15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
12-15 min
Goûter et rectifier l'assaisonnement avec sel, poivre et une pincée de sucre si trop acide.
Creuser 6 petits puits dans la sauce et y casser délicatement les œufs un à un; saler légèrement les jaunes.
Émietter la feta autour des œufs, transférer la poêle au four et cuire 6-8 min jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
6-8 min
Parsemer de persil frais et de zaatar, et servir directement dans la poêle avec du pain pita chaud.

Astuce du chef

Torréfier la pâte de tomate avant d'ajouter les liquides est l'étape secrète : ça caramélise les sucres et apporte une profondeur umami qui transforme une shakshuka ordinaire en plat mémorable.