Kefta d'agneau grillé, sauce yogourt-tahini et salade fattoush

Ingrédients

• 675 g agneau haché
• 1 unité oignon jaune râpé
• 4 gousses ail émincé
• 0,5 tasse persil plat frais haché
• 3 c. à soupe menthe fraîche hachée
• 2 c. à thé cumin moulu
• 1 c. à thé paprika doux
• 0,5 c. à thé cannelle moulue
• 0,33 tasse huile d'olive extra-vierge
• 3 unités pain pita
• 2 unités concombre libanais en dés
• 3 unités tomates italiennes en dés
• 1 c. à soupe sumac
• 3 c. à soupe jus de citron frais
• 1 tasse yogourt grec nature
• 3 c. à soupe tahini

Préparation

1. 1

   Dans un grand bol, mélanger l'agneau haché avec l'oignon râpé, l'ail, le persil, la menthe, le cumin, le paprika, la cannelle, le sel et le poivre. Pétrir 2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne collant et homogène.

2. 2

   Couvrir et réfrigérer 20 minutes pour raffermir la viande.

3. 3

   Façonner 8 saucisses allongées autour de brochettes en métal ou de bois préalablement trempées 30 minutes.

4. 4

   Préchauffer le BBQ ou une poêle en fonte à feu vif (450 °F / 230 °C).

5. 5

   Badigeonner les keftas d'huile d'olive et griller 3-4 minutes par côté jusqu'à formation d'une croûte caramélisée et un cœur encore rosé (160 °F interne).

6. 6

   Pendant ce temps, déchirer le pain pita en morceaux, l'arroser d'huile d'olive et le griller au four à 400 °F / 200 °C pendant 6-8 minutes jusqu'à doré et croustillant.

7. 7

   Dans un saladier, combiner concombre, tomates, radis, oignon rouge, persil et menthe. Ajouter le pita refroidi.

8. 8

   Fouetter l'huile d'olive, jus de citron, sumac, sel et poivre. Verser sur la salade juste avant de servir.

9. 9

   Émulsionner le yogourt avec le tahini, l'ail râpé, le jus de citron et une pincée de sel jusqu'à texture crémeuse.

10. 10

    Dresser les keftas sur la salade fattoush avec la sauce yogourt-tahini à part.