Shakshuka aux poivrons rôtis et feta

Name: Shakshuka aux poivrons rôtis et feta
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: moyen-orientale
Ingredients: 45 ml huile d'olive extra-vierge; 1 oignon jaune; 4 gousses d'ail; 2 poivrons rouges; 30 ml pâte de tomate; 10 ml cumin moulu; 5 ml paprika fumé; 3 ml flocons de piment; 796 ml tomates italiennes en dés en conserve; 6 œufs; 150 g feta; 65 ml coriandre fraîche hachée; 65 ml persil plat frais haché; 5 ml sel

Œufs pochés dans une sauce tomate épicée au cumin et paprika fumé, parsemée de feta crémeuse et de coriandre fraîche. Un classique du Levant qui réchauffe.

Temps: 45 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 294

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Dans une grande poêle en fonte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Faire suer l'oignon émincé 4-5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4-5 minutes
Ajouter l'ail haché et les poivrons rouges en lanières, cuire 6-7 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et légèrement caramélisés.
6-7 minutes
Incorporer la pâte de tomate, le cumin moulu, le paprika fumé et les flocons de piment. Cuire 1 minute en remuant pour torréfier les épices et faire ressortir leurs huiles.
1 minute
Verser les tomates en dés avec leur jus, ajouter une pincée de sucre et le sel. Mijoter à feu doux 12-15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
12-15 minutes
Avec une cuillère, creuser 6 puits dans la sauce. Casser délicatement un œuf dans chaque puits.
Couvrir et cuire 5-7 minutes à feu doux, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
5-7 minutes
Émietter la feta sur le dessus, parsemer généreusement de coriandre et de persil frais hachés.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et servir directement dans la poêle avec du pain pita grillé.

Astuce du chef

Torréfier la pâte de tomate avec les épices avant d'ajouter le liquide concentre les saveurs et donne une profondeur umami digne des grands restaurants. Pour des jaunes parfaits, cassez les œufs dans un petit bol avant de les glisser dans les puits.

Accord suggéré

Pain pita chaud, labneh à l'ail et thé à la menthe sucré pour une expérience levantine complète.

Valeur nutritive

Par portion

Calories294

Lipides: 19.3 g
Glucides: 24.7 g
Fibres: 4.6 g
Sucres: 14 g
Protéines: 9.1 g
Sodium: 1485 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Œufs pochés dans une sauce tomate épicée au cumin et paprika fumé, parsemée de feta crémeuse et de coriandre fraîche. Un classique du Levant qui réchauffe.

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