Shakshuka aux merguez, feta et pois chiches

Name: Shakshuka aux merguez, feta et pois chiches
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Cuisine: moyen-orientale
Ingredients: 4 merguez; 6 œufs; 796 ml tomates italiennes en dés; 540 ml pois chiches en conserve; 1 oignon jaune; 1 poivron rouge; 4 gousse ail; 30 ml pâte de tomate; 100 g feta; 5 ml cumin moulu; 5 ml paprika fumé; 3 ml piment d'Alep; 65 ml coriandre fraîche; 30 ml huile d'olive extra-vierge

Œufs pochés dans une sauce tomate fumée vibrante, rehaussée de merguez épicées et de pois chiches fondants. Le souper réconfortant par excellence à la poêle.

Temps: 50 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 536

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Préchauffer le four à 205 °C. Dans une grande poêle en fonte, chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif.
Retirer la chair de 4 merguez de leurs boyaux et émietter dans la poêle. Saisir 5-6 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée et croustillante. Réserver dans une assiette en laissant le gras parfumé.
5-6 minutes
Dans le même gras, ajouter 1 oignon émincé et 1 poivron rouge en lanières. Suer 6-8 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides.
6-8 minutes
Ajouter 4 gousses d'ail hachées, 1 c. à thé de cumin, 1 c. à thé de paprika fumé et 1/2 c. à thé de piment d'Alep. Cuire 1 minute en remuant jusqu'à libération des arômes.
1 minute
Incorporer 2 c. à soupe de pâte de tomate et cuire 2 minutes pour la caraméliser légèrement. Déglacer avec 1 boîte de tomates italiennes en dés (796 ml) écrasées à la main.
2 minutes
Ajouter 1 boîte de pois chiches rincés, les merguez réservées et mijoter 12-15 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer.
12-15 minutes
Avec le dos d'une cuillère, creuser 6 puits dans la sauce et y casser délicatement 6 œufs. Émietter 100 g de feta autour.
Enfourner 7-9 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
7-9 minutes
Parsemer généreusement de coriandre fraîche et de persil hachés. Servir directement dans la poêle avec du pain pita grillé.

Astuce du chef

Cassez chaque œuf d'abord dans un petit ramequin avant de le glisser dans son puits : vous contrôlez ainsi parfaitement le placement et évitez toute coquille. Salez les blancs, jamais les jaunes (ça les durcit).

Accord suggéré

Pain pita chaud frotté à l'ail, bol de labneh à l'huile d'olive et limonade à la menthe ou rosé sec de Provence.

Valeur nutritive

Par portion

Calories536

Lipides: 15.4 g
Glucides: 90.5 g
Fibres: 21.1 g
Sucres: 45.1 g
Protéines: 21.9 g
Sodium: 633 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Œufs pochés dans une sauce tomate fumée vibrante, rehaussée de merguez épicées et de pois chiches fondants. Le souper réconfortant par excellence à la poêle.

Moyen-orientaleFacilerapideréconfortantépicésoir-de-semaine

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