Sauté thaï de poulet au basilic et lait de coco sur nouilles de riz

Name: Sauté thaï de poulet au basilic et lait de coco sur nouilles de riz
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: sans gluten
Ingredients: 600 g hauts de cuisses de poulet désossés; 250 g nouilles de riz larges; 400 ml lait de coco entier; 30 ml pâte de cari rouge thaï; 30 ml sauce poisson; 1 citronnelle fraîche (tige); 15 ml gingembre frais râpé; 3 gousses d'ail hachées; 1 poivron rouge tranché; 200 g pois mange-tout; 1 lime (jus); 250 ml basilic thaï frais; 30 ml huile de sésame grillée

Un sauté express parfumé à la citronnelle et au basilic thaï, nappant des nouilles de riz soyeuses dans une sauce coco-lime relevée. Le souper de semaine qui transporte à Bangkok.

Temps: 35 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 517

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Faire tremper 250 g de nouilles de riz larges dans l'eau tiède 20 min, égoutter.
20 min
Trancher finement 600 g de hauts de cuisses de poulet désossés. Assaisonner de sel.
Dans un wok, chauffer 2 c. à soupe d'huile de sésame à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Saisir le poulet en une seule couche jusqu'à coloration dorée, 4-5 min. Réserver.
4-5 min.
Réduire à feu moyen, ajouter 3 gousses d'ail hachées, 1 c. à soupe de gingembre râpé et 1 tige de citronnelle parée et ciselée fin. Faire suer 1 min jusqu'à parfum.
1 min
Incorporer 2 c. à soupe de pâte de cari rouge thaï, cuire 1 min pour libérer les arômes.
1 min
Déglacer avec 1 boîte (400 ml) de lait de coco entier et 2 c. à soupe de sauce poisson. Mijoter 3 min jusqu'à léger épaississement.
3 min
Remettre le poulet, ajouter 1 poivron rouge tranché et 200 g de pois mange-tout. Cuire 3 min à couvert.
3 min
Ajouter les nouilles égouttées, mélanger délicatement avec des pinces pour enrober. Réchauffer 2 min.
2 min.
Hors du feu, ajouter le jus d'1 lime, 250 ml de feuilles de basilic thaï et goûter pour rectifier sauce poisson ou lime.

Astuce du chef

Écraser la tige de citronnelle avec le dos du couteau avant de la ciseler libère ses huiles essentielles et parfume profondément le bouillon de coco.

Accord suggéré

Une bière blonde asiatique style Singha ou un thé au jasmin glacé équilibre la chaleur du cari.

Valeur nutritive

Par portion

Calories517

Lipides: 13.7 g
Glucides: 59.8 g
Fibres: 2.2 g
Sucres: 2.9 g
Protéines: 35.7 g
Sodium: 976 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un sauté express parfumé à la citronnelle et au basilic thaï, nappant des nouilles de riz soyeuses dans une sauce coco-lime relevée. Le souper de semaine qui transporte à Bangkok.

Sans glutenFacilesans glutenrapidesoir-de-semaineépicé

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