Sauté de poulet coréen au gochujang et sésame

Name: Sauté de poulet coréen au gochujang et sésame
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 600 g Hauts de cuisses de poulet désossés; 45 ml Gochujang (pâte de piment coréen); 30 ml Sauce soya; 15 ml Miel; 15 ml Vinaigre de riz; 5 ml Huile de sésame grillé; 30 ml Huile végétale; 4 gousses Ail; 15 ml Gingembre frais râpé; 1 Poivron rouge; 500 ml Brocoli en bouquets; 30 ml Graines de sésame grillées; 3 Oignons verts

Un wok express où le poulet caramélise dans une sauce gochujang-miel piquante et sucrée, parsemé de sésame grillé et d'oignons verts croquants.

Temps: 22 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 372

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Dans un bol, fouetter 3 c. à soupe de gochujang, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz et 1 c. à thé d'huile de sésame grillé jusqu'à émulsion lisse.
Couper 600 g de hauts de cuisses de poulet désossés en cubes de 2 cm. Éponger avec un papier absorbant pour favoriser la saisie.
Chauffer un wok ou grande poêle à feu vif avec 2 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Saisir le poulet en une seule couche 3-4 minutes sans remuer, jusqu'à formation d'une croûte dorée, puis retourner et cuire 2 minutes.
3-4 minutes
Ajouter 4 gousses d'ail hachées et 1 c. à soupe de gingembre frais râpé, sauter 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume.
Ajouter 1 poivron rouge en lanières et 500 ml de brocoli en petits bouquets, sauter 2 minutes à feu vif.
2 minutes
Verser la sauce gochujang, mélanger pour bien enrober et laisser réduire 2 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe et brille.
2 minutes
Hors du feu, parsemer de 2 c. à soupe de graines de sésame grillées et 3 oignons verts émincés en biseau.
Servir immédiatement sur un riz blanc vapeur chaud.

Astuce du chef

Ne touche pas au poulet pendant la première saisie : c'est ce contact prolongé avec le métal brûlant qui crée la croûte caramélisée typique du sauté coréen. Si ton wok n'est pas fumant, ton plat sera bouilli.