Sauté de poulet au gingembre et brocoli, sauce soya-miel

Ingrédients

• 600 g poitrines de poulet désossées
• 1 unité brocoli
• 4 c. à soupe sauce soya
• 2 c. à soupe miel
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 c. à soupe fécule de maïs
• 1 c. à soupe gingembre frais râpé
• 3 gousses ail émincé
• 2 c. à soupe huile de sésame grillé
• 2 c. à thé graines de sésame grillées
• 3 unités oignons verts ciselés

Préparation

1. 1

   Couper 600 g de poitrines de poulet en lanières de 1 cm et les éponger avec un papier absorbant.

2. 2

   Dans un bol, fouetter la sauce soya, le miel, le vinaigre de riz, la fécule et 2 c. à soupe d'eau jusqu'à dissolution complète.

3. 3

   Détailler le brocoli en petits bouquets et le blanchir 90 secondes dans l'eau bouillante salée, puis le plonger dans l'eau glacée pour fixer la couleur.

4. 4

   Chauffer un wok à feu vif avec l'huile de sésame jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

5. 5

   Saisir le poulet en une seule couche 2-3 minutes sans remuer, jusqu'à formation d'une croûte dorée, puis sauter 2 minutes de plus. Réserver.

6. 6

   Dans le même wok, faire suer l'ail émincé et le gingembre râpé 30 secondes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum.

7. 7

   Ajouter le brocoli égoutté et sauter 1 minute à feu vif.

8. 8

   Remettre le poulet, verser la sauce et laisser réduire 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.

9. 9

   Parsemer de graines de sésame grillées et d'oignons verts ciselés. Servir immédiatement sur riz vapeur.