Sauté de poulet au gingembre et brocoli, sauce soya-miel
Un wok express où le poulet doré rencontre le croquant du brocoli, enrobé d'une sauce soyeuse au gingembre frais. Inspiration cantonaise en moins de 25 minutes.
- Temps
- 24 min
- Portions
- 4
- Niveau
- Facile
- Calories
- 328
Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion
Préparation
9 étapes · coche-les au fil de la recetteCouper 600 g de poitrines de poulet en lanières de 1 cm et les éponger avec un papier absorbant.
Dans un bol, fouetter la sauce soya, le miel, le vinaigre de riz, la fécule et 2 c. à soupe d'eau jusqu'à dissolution complète.
Détailler le brocoli en petits bouquets et le blanchir 90 secondes dans l'eau bouillante salée, puis le plonger dans l'eau glacée pour fixer la couleur.
Chauffer un wok à feu vif avec l'huile de sésame jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Saisir le poulet en une seule couche 2-3 minutes sans remuer, jusqu'à formation d'une croûte dorée, puis sauter 2 minutes de plus. Réserver.
2-3 minutesDans le même wok, faire suer l'ail émincé et le gingembre râpé 30 secondes jusqu'à ce qu'ils libèrent leur parfum.
Ajouter le brocoli égoutté et sauter 1 minute à feu vif.
1 minuteRemettre le poulet, verser la sauce et laisser réduire 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.
1-2 minutesParsemer de graines de sésame grillées et d'oignons verts ciselés. Servir immédiatement sur riz vapeur.
Astuce du chef
Pour un poulet ultra-tendre, mélange-le 5 minutes avant cuisson avec 1 c. à thé de fécule et 1 c. à thé d'huile : c'est la technique du 'velveting' chinois qui scelle les jus.
Accord suggéré
Servir avec un riz jasmin parfumé et une bière blonde légère type Sapporo.
Valeur nutritive
Par portion
- Lipides
- 12 g
- Glucides
- 17.5 g
- Fibres
- 2.4 g
- Sucres
- 10.7 g
- Protéines
- 37 g
- Sodium
- 971 mg
Valeurs à titre indicatif seulement.
À propos de cette recette
Un wok express où le poulet doré rencontre le croquant du brocoli, enrobé d'une sauce soyeuse au gingembre frais. Inspiration cantonaise en moins de 25 minutes.
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