Sauté de poulet au gingembre, brocoli et sauce hoisin-sésame

Name: Sauté de poulet au gingembre, brocoli et sauce hoisin-sésame
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 600 g poitrines de poulet désossées; 45 ml sauce soya; 5 ml fécule de maïs; 45 ml sauce hoisin; 15 ml vinaigre de riz; 5 ml huile de sésame grillé; 1 brocoli; 3 gousses ail; 15 ml gingembre frais râpé; 4 oignons verts; 45 ml huile végétale; 15 ml graines de sésame grillées

Un wok express où le poulet saisi rencontre le croquant du brocoli dans une sauce sucrée-salée brillante au sésame grillé. Prêt en 25 minutes.

Temps: 25 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 367

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

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Couper 600 g de poitrines de poulet en lanières de 1 cm. Mélanger dans un bol avec 1 c. à soupe de sauce soya et 1 c. à thé de fécule de maïs. Réserver 10 minutes.
10 minutes
Préparer la sauce : fouetter 3 c. à soupe de sauce hoisin, 2 c. à soupe de sauce soya, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé et 2 c. à soupe d'eau. Réserver.
Détailler 1 brocoli en petits bouquets, émincer 3 gousses d'ail et râper 1 c. à soupe de gingembre frais. Trancher 4 oignons verts en biseau.
Chauffer un wok à feu vif avec 2 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer. Saisir le poulet en une seule couche 3-4 minutes sans remuer, puis sauter 2 minutes jusqu'à coloration dorée. Réserver.
3-4 minutes
Ajouter 1 c. à soupe d'huile, jeter brocoli et 2 c. à soupe d'eau. Couvrir 2 minutes pour vapeur-sauter jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et croquant.
2 minutes
Ajouter ail, gingembre et le blanc des oignons verts. Sauter 30 secondes jusqu'à ce que l'arôme se libère.
Remettre le poulet, verser la sauce et laisser napper 1-2 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'elle enrobe les ingrédients d'un glaçage brillant.
1-2 minutes
Garnir du vert des oignons verts et de 1 c. à soupe de graines de sésame grillées. Servir immédiatement sur riz jasmin.

Astuce du chef

Le wok doit être TRÈS chaud avant d'ajouter le poulet, et celui-ci doit reposer sans bouger les premières minutes : c'est ce contact qui crée la réaction de Maillard responsable de la saveur grillée typique du wok.

Accord suggéré

Servir avec un riz jasmin vapeur et une bière blonde asiatique type Sapporo bien froide.

Valeur nutritive

Par portion

Calories367

Lipides: 17.3 g
Glucides: 15.5 g
Fibres: 3.6 g
Sucres: 6 g
Protéines: 37.6 g
Sodium: 948 mg

Valeurs à titre indicatif seulement.

À propos de cette recette

Un wok express où le poulet saisi rencontre le croquant du brocoli dans une sauce sucrée-salée brillante au sésame grillé. Prêt en 25 minutes.

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