Sauté de poulet au gingembre, brocoli et noix de cajou

Name: Sauté de poulet au gingembre, brocoli et noix de cajou
Prep time: 10 min
Cook time: 12 min
Total time: 22 min
Cuisine: rapide
Ingredients: 600 g hauts de cuisse de poulet désossés; 1 brocoli; 45 ml sauce soya; 30 ml miel; 15 ml vinaigre de riz; 5 ml fécule de maïs; 30 ml huile de sésame grillé; 4 gousses ail; 30 ml gingembre frais râpé; 3 oignons verts; 130 ml noix de cajou non salées; 15 ml graines de sésame grillées

Un wok express aux accents asiatiques : poulet juteux laqué de soya-miel, brocoli croquant et cajous grillées qui croustillent à chaque bouchée.

Temps: 22 min
Portions: 4
Niveau: Facile
Calories: 421

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Recette originale Olivi · valeur nutritive calculée par portion

Ingrédients

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4portions

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Préparation

9 étapes · coche-les au fil de la recette

Couper 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés en lanières de 2 cm. Éponger avec un papier absorbant pour favoriser la coloration.
Dans un bol, fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz et 1 c. à thé de fécule de maïs. Réserver.
Détailler 1 tête de brocoli en petits bouquets et blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter et plonger dans l'eau glacée pour fixer le vert vif.
2 minutes
Chauffer 2 c. à soupe d'huile de sésame grillé dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.
Saisir le poulet 4-5 minutes en une seule couche, sans remuer au début, pour obtenir une belle croûte dorée. Réserver.
4-5 minutes
Dans le même wok, faire revenir 4 gousses d'ail hachées, 2 c. à soupe de gingembre frais râpé et 3 oignons verts émincés pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le parfum se libère.
Ajouter le brocoli et 130 ml de noix de cajou non salées. Sauter 2 minutes en remuant.
2 minutes
Remettre le poulet, verser la sauce et faire bouillonner 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.
1-2 minutes
Parsemer de graines de sésame grillées et servir aussitôt sur du riz jasmin.

Astuce du chef

Pour un wok réussi, ne surchargez jamais la poêle : cuisez en 2 lots si nécessaire. Une viande qui bout au lieu de saisir = perte de saveur et texture caoutchouteuse.