Sauté de poulet au gingembre, brocoli et noix de cajou

Ingrédients

• 600 g hauts de cuisse de poulet désossés
• 1 unité brocoli
• 3 c. à soupe sauce soya
• 2 c. à soupe miel
• 1 c. à soupe vinaigre de riz
• 1 c. à thé fécule de maïs
• 2 c. à soupe huile de sésame grillé
• 4 gousses ail
• 2 c. à soupe gingembre frais râpé
• 3 unités oignons verts
• 0,5 tasse noix de cajou non salées
• 1 c. à soupe graines de sésame grillées

Préparation

1. 1

   Couper 600 g de hauts de cuisse de poulet désossés en lanières de 2 cm. Éponger avec un papier absorbant pour favoriser la coloration.

2. 2

   Dans un bol, fouetter 3 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz et 1 c. à thé de fécule de maïs. Réserver.

3. 3

   Détailler 1 tête de brocoli en petits bouquets et blanchir 2 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter et plonger dans l'eau glacée pour fixer le vert vif.

4. 4

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile de sésame grillé dans un wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer.

5. 5

   Saisir le poulet 4-5 minutes en une seule couche, sans remuer au début, pour obtenir une belle croûte dorée. Réserver.

6. 6

   Dans le même wok, faire revenir 4 gousses d'ail hachées, 2 c. à soupe de gingembre frais râpé et 3 oignons verts émincés pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le parfum se libère.

7. 7

   Ajouter le brocoli et 1/2 tasse de noix de cajou non salées. Sauter 2 minutes en remuant.

8. 8

   Remettre le poulet, verser la sauce et faire bouillonner 1-2 minutes jusqu'à ce qu'elle nappe le dos d'une cuillère.

9. 9

   Parsemer de graines de sésame grillées et servir aussitôt sur du riz jasmin.