Sauté de poulet au gingembre, brocoli et cajous sur nouilles soba

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée et cuire 250 g de nouilles soba selon les instructions (environ 4-5 min). Égoutter, rincer à l'eau froide et réserver avec un filet d'huile de sésame.

Pendant ce temps, couper 500 g de poitrines de poulet en lanières de 1 cm. Éponger avec du papier absorbant pour assurer une belle saisie.

Dans un petit bol, fouetter la sauce : 3 c. à soupe de sauce soya, 2 c. à soupe de miel, 1 c. à soupe de vinaigre de riz, 1 c. à thé d'huile de sésame grillé et 1 c. à thé de fécule de maïs.

Chauffer un wok à feu vif avec 2 c. à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'elle frémisse sans fumer. Saisir le poulet 3-4 min sans trop remuer, jusqu'à coloration dorée. Réserver.

Dans le même wok, ajouter 3 gousses d'ail émincées, 1 c. à soupe de gingembre frais râpé et 3 oignons verts ciselés (parties blanches). Faire revenir 30 secondes jusqu'à parfumé.

Ajouter 1 L de fleurons de brocoli et 1 poivron rouge en lanières. Sauter 3-4 min jusqu'à ce que le brocoli soit vert vif et croquant-tendre.

Remettre le poulet dans le wok, verser la sauce et laisser épaissir 1-2 min en remuant pour bien enrober.

Hors du feu, incorporer 130 ml de cajous grillés et les parties vertes des oignons verts. Servir immédiatement sur les nouilles soba.